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怎么做鮮芋仙( 二 )

生活百科做法


煮小西米，也是件困難事 。不會的搜搜教程吧，不細說了
芋園煮熟，多過幾遍涼水，內外都涼透
買的是現成的 ， 生和堂的可吸龜苓膏，剪開，切成一個個小塊 ， 汁就可以倒了
我用了牛奶 ， 感覺用椰奶會更好點，因為甜嘛 ， 加牛奶味道有點淡
放到一起
成品！

###其它資料參考###用料
義峰牌地瓜粉
紅豆
真好家牌燒仙草
花生
荔浦芋頭
紫薯 南瓜
波霸粉圓
【怎么做鮮芋仙】細砂糖
牛奶
二砂糖
鮮芋仙的做法
紅豆，花生分開泡水 。最少半天 。鮮芋仙的做法 步驟1
燒仙草粉調熱水 。冷卻后冷藏待用 。鮮芋仙的做法 步驟2
本次泡了3.5小時，開始煮紅豆 。紅豆和水的比例是1：2 。工具：電飯鍋 。水煮開后倒進紅豆 ， 按煮飯或煮粥模式，可以半小時查看下豆子的情況 。本次煮了一小時后，水已經干 。再加了一點水加適量細砂糖煮了半小時，悶了片刻 。蜜豆要求酥而皮不破 。鮮芋仙的做法 步驟3
花生煮前剝皮，水量是沒過花生 ， 煮1個半小時到2小時，至爛 。鮮芋仙的做法 步驟4
在準備做芋圓的時候 。先準備2000ml的開水煮粉圓 。
也可以自己搓龍珠（點我頭像查看龍珠食譜）鮮芋仙的做法 步驟5
粉圓煮好，加二砂糖（沒有可以加白砂糖） ， 這就是鮮芋仙的湯 。鮮芋仙的做法 步驟6
蒸南瓜紫薯芋頭 ， 盡量切小點 ， 比較好熟，煮到爛 。
留一份芋頭切大塊鮮芋仙的做法 步驟7
大塊芋頭蒸熟，不要爛 。鮮芋仙的做法 步驟8
喜歡紫薯深紫色，隔水蒸 。
喜歡紫薯淡紫色，水煮 。鮮芋仙的做法 步驟9
用厚保鮮袋每袋稱好100g地瓜粉+20g糯米粉
分別放入芋頭 南瓜 紫薯（圖片里芋頭南瓜紫薯不是最后用的量）
南瓜太水了，放入粉里的南瓜相對芋頭和紫薯量少很多，煮出來的南瓜圓子口感硬且不Q 。建議南瓜手動攪拌一下 ， 南瓜肉和南瓜汁分開來 ， 先用肉后加汁 。
粉：地瓜粉100g+糯米粉20g（3份）
肉：分別是紫薯 芋頭 南瓜（不含汁）
粉和肉先充分混合成粉狀 ， 稍微成粉團就可以不用加肉了（再加肉就不Q了），再慢慢加水或牛奶，喜甜再加點糖，充分混合后，揉成團，團呈軟狀 。（南瓜團加南瓜汁）
我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步驟 。
鮮芋仙的做法 步驟10
紫薯為例：
120g的粉，大概2個拳頭大的紫薯就夠了 。
粉與紫薯混合 ， 大概圖片里的狀態，呈粉狀微成團 。再和面粉的經驗，稍微加點水或牛奶，揉成軟面團 ， 如果手感還是硬的，可以稍稍再加水或牛奶，揉勻，慢慢就會軟 。
喜歡甜的不要忘記加糖 。鮮芋仙的做法 步驟11
成團子后捏劑子
鮮芋仙的做法 步驟12
如果要像鮮芋仙的那種，就搓長條后切劑子就可以了 。鮮芋仙的做法 步驟13
三色芋圓搞定 。鮮芋仙的做法 步驟14
喜歡搓圓子鮮芋仙的做法 步驟15
再來一干凈的鍋 ， 2000ml開水煮芋圓 。芋圓煮好 ， 冰水冷卻待用 。鮮芋仙的做法 步驟16
水煮的紫薯做出來紫薯圓顏色比較淡鮮芋仙的做法 步驟17
隔水蒸的紫薯做出來的紫薯圓顏色深 。
西米比較好煮：開水后放入西米大火煮10分鐘，燜十分鐘后，涼水沖后，放糖拌勻，不容易沾 。
粉圓（珍珠）比較難煮：開水后放入粉圓大火20分鐘，燜20分鐘，循環燜煮動作3次左右，煮至透明 。鮮芋仙的做法 步驟18

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