為什么牛肉餡餃子放蘿卜 _牛肉

調制牛肉餡時加花椒水或蘿卜的原因？

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目的：
花椒水是為了去腥，花椒的味道可以去掉牛肉的腥味；
蘿卜是因為和牛肉搭配好吃。
牛肉餡水餃制作方法：
原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包?。?擠出水分；洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

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包牛肉水餃，一般來說，選擇紅蘿卜的多。因為紅蘿卜素有小人參之稱，而且含有較高的胡蘿卜素，營養價值極高。
牛肉和水蘿卜，也很搭配。冬吃蘿卜夏吃姜，現在正值冬季，應該多吃蘿卜。蘿卜是蔬菜也是水果，讓人百吃不厭。
牛肉大蔥水餃也是不錯的。關鍵是吃牛肉長壯不長胖。這是很多人選擇牛肉的原因之一。
但是，具體紅蘿卜還是水蘿卜，是要根據個人口味的。我喜歡吃牛肉水蘿卜的，我喜歡水蘿卜的青澀的味道。牛肉胡蘿卜的，也好吃，但是不及水蘿卜的清香。而且胡蘿卜的味道，有點遮住了牛肉的味道。吃起來沒有水蘿卜牛肉的香。但是兩種口味，營養價值都非常高，而且很養胃。
不知道你們說的水蘿卜是哪種，每個地方叫法不同，個人認為，牛肉和白蘿卜包好吃，牛肉要選用牛腩肉剁餡，牛腩肉肉香而不柴，配白蘿卜做出來的餃子才好吃，
胡蘿卜:中主要含有糖類、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2 。除此之外，胡蘿卜主要含的胡蘿卜素，胡蘿卜素在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，可以轉化成維生素A，對于皮膚黏膜及視力均有較好的食療作用，有利于通便。
兩者營養不受影響，相輔相成。牛肉是容性的，胡蘿卜融入牛肉營養成分跟肉里的脂肪混合后營養更充配，更有營養價值；增強免疫力，防止衰老，益肝明目。紅蘿卜好一點，因為它含有蘿卜素，號稱小人參。和羊肉包餃子乃是一絕也！
牛肉跟胡蘿卜比較好，因為胡蘿卜含有多種營養元素，牛肉是溫補的佳品，兩種混合才能最好發揮營養作用。
這是我對牛肉水餃是紅蘿卜還是水蘿卜的個人分析。

###其它資料參考###引言：許多人喜歡吃牛肉水餃，牛肉水餃的餃餡將牛肉和蘿卜結合起來是非常完美的搭配，能夠更大程度的提升餃子的口感及風味。其實不管加紅蘿卜還是水蘿卜，都是可以的，加什么種類的蘿卜并不影響牛肉的營養以及口感，主要是看個人的喜好，喜歡紅蘿卜就加紅蘿卜，喜歡水蘿卜就可以加水蘿卜。
一、牛肉水餃的制作步驟制作牛肉水餃，首先要準備牛肉，蘿卜，大蔥，姜，鹽，老抽，花椒粉，植物油和面粉。首先調制餡料，將牛肉切成小塊后剁成肉泥，然后將大蔥姜和蘿卜切成碎末。混合在剁好的牛肉泥里。加入準備好的鹽，老抽，花椒，粉，植物油等調料進行混合調勻。然后準備好面皮，分成適合包餃子的大小。將牛肉餡料取適量放到餃皮中，再進行捏合牛肉水餃就制作好了。