麻薯為什么烤的時候發不起來 _面包

麻薯不圓憋咋回事？

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三點原因。
1、烤麻薯時間沒烤夠，里面沒熟所以鼓不起來，不圓憋。
2、做麻薯包時的用料過多，導致受熱不均勻，顯得不圓憋。
3、面包醒發過度。
5、和面時揉面不足或揉面過度。

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提問者采納用高筋面粉揉久一點，雖然您說發酵很好，但是我還是覺得可能是發酵問題……
一般面包二次發酵都要發到原來的兩倍大……這樣的天氣放在室溫下也要一個半到兩個小時。這個是和饅頭不一樣的……饅頭一般一倍大就可以了，但是面包起碼兩倍大。
面團放到土司模里面以后，看它發酵的基本上已經可以把模具填滿，差不多就可以烤了。等它膨脹是不行的……而且我覺得似乎受熱膨脹也不會膨脹到哪兒去……
一般發好了烤出來組織都不錯的……和面包房的差不多。所以你那個沒組織我覺得可能還是發酵的問題，如果真的是沒組織，吃起來像饅頭的話，就讓它發久一點吧……兩小時應該差不多了。
我一開始做面包的時候也是這個問題……不知道對您有沒有幫助……
###其它資料參考###【麻薯為什么烤的時候發不起來】可能是因為面粉不適宜、面粉和水的配比失衡、時間不足、醒發過度和揉面不足或揉面過度等。
做麻薯用的面粉應該用高筋粉，或者面包專用粉。面粉和水的配比失衡，做麻薯時液體加入太多，會導致和出的面太稀，從而導致做出的麻薯蔫。烘烤時間短，沒有完全成熟，應當適當降低溫度，再邊觀察邊烤幾分鐘。
麻薯，世面寫法多為“麻_”，又稱“麻糍”，是一種由糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和粘性的傳統食物，源于中國。日本稱為餅（もち/mochi）實為年糕（與中國與韓國年糕較大區別在于日式年糕較為軟糯、無韌性）。
###其它資料參考### 我特別喜歡吃麻薯，周末閑來沒事，用烤箱制作麻薯吃。烤好后竟然發現麻薯都回縮了，真是難看，沒什么食欲了。那么烤好的麻薯為什么會回縮？
麻薯怎么做q彈好吃不變硬應注意保持面粉水分充足，已經和面的力度與時間把握恰好，不能把麻薯蒸的太熟即可。
外面賣的不容易硬的麻薯是因為添加了變性淀粉，自己做的麻薯為了軟就只能配方上增加液體含量了，操作的時候冷藏下，一冷藏就凝固一些了，這樣再做。
烤好的麻薯為什么會回縮烤箱預熱200度，麻薯面團靜置半小時后再入爐，烤制20分鐘，麻薯團充分膨脹即可，烤熟后不要著急拿出，而是在烤箱中再燜到冷卻，這樣確保麻薯不會回縮。
做麻薯最重要的要點就是要有耐心來等待，揉面團后的松弛絕不能少，否則麻薯烤制出來后就會回縮。烘烤過程中也絕對不能打開烤箱，否則就會瞬間縮小。
麻薯怎么做好吃做法一材料：麻薯粉200g，黃油50g，全蛋一只，牛奶110g 。
做法：
1、黃油隔水加熱使其溶化。
2、把麻薯粉，黃油，全蛋，牛奶全混在一起倒進同一個盤子里，用橡皮刀攪拌均勻，達到無顆粒狀態。
3、烤箱要提前預熱十分鐘200度，在烤盤上加上一層油。
4、戴上一次性手套或者保鮮袋搓麻薯面團，大概弄成類似糯米糍大小的形狀，放到烤盤上，表面可不用弄得光滑，因為加熱會自動膨脹而且表面會趨向平滑。
5、放進烤箱， 200度烤20分鐘左右，示自家烤箱為定。