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麻薯為什么烤的時候發不起來( 二 )

生活百科面包


做法二材料：麻薯面包粉220克，高筋面粉30克，雞蛋1個，鹽3克，糖25-30克 ， 牛奶100克，熟黑芝麻15-20克，老抽5克(可選)，黃油40克 。
做法：
1、把麻薯粉、高筋面粉、鹽、細砂糖、雞蛋和老抽一起加入攪拌缸，并低速攪打混合 。
2、慢慢加入牛奶 ， 并攪拌成團，由于粉類比較粘，可能會粘缸，中間停機可用刮刀拾起幫助混合成團 。
3、分次加入黃油，將面團混合成稍光滑的面團 ， 跟面包的面膜不同，咱們這個稍光滑就可以了 。
4、最后加入熟黑芝麻，再攪拌一分鐘，切忌不要加太早，黑芝麻打碎后，面團就會變臟 ， 不美觀 。
5、手上及面團輕輕拍一點玉米油，不粘手即可撈出面團，進行分割，以每團30克，我們大概可以分割成16個 ， 并滾圓放入烤盤中，不需要刻意壓扁 。
6、我用的有蒸汽的風爐，設定溫度200度，烘焙20分鐘，中途可以給幾下蒸汽，慢慢就會變化 ， 并變大，有細微天然裂紋，完全漲至一倍大 。
7、時間到可先不拿出，關火后在里面繼續烘干幾分鐘再出爐 。

###其它資料參考###一般是由這四點原因造成的：
糯米面團和的太軟、面團餳發好、沒用漏勺按壓翻動導致受熱不均、火侯太大，若想讓鼓起來效果更好，除了控制好這四點之外，還可以加點泡打粉，以促進里面產生氣體，鼓的效果更好 。
###其它資料參考###用麻薯做成的麻薯面包 ， 需要用烤箱烤制一段時間，烘烤的時候麻薯面包會漸漸膨大 。那么，麻薯面包為什么會塌陷？麻薯面包塌陷是什么原因？
麻薯面包為什么會塌陷
做面包時的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等過多，會導致和出來的面太稀 ， 造成面包塌陷 。
面包醒發過度，造成面包氣孔過大 ， 容易使面包塌陷 。
麻薯面包為什么會塌陷 麻薯面包塌陷的原因
面包和面時揉面不足或揉面過度 。揉面不足會使面包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉面過度，容易使面筋斷裂 。都是造成面包塌陷的原因 。
烘烤時間短，沒有完全成熟，應當適當降低溫度 ， 如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右 。
麻薯面包為什么會塌陷 麻薯面包塌陷的原因
面包做好后會塌陷的原因
1、做面包用的面粉不夠達標，應該用高筋粉，或者面包專用粉 。
2、做面包時面粉和水（或者牛奶等其他液體食材）的配比失衡了，液體加入太多，會導致和出的面太?。傭賈倫齔齙拿姘礱嫠?。和面的時候不要一下把液體都加入，應該先加入一部分，看情況在一點點加入 。
麻薯面包為什么會塌陷 麻薯面包塌陷的原因
麻薯面包(不塌陷版)的做法步驟
1、粉類過篩，然后將所有食材連同分類一起丟進面包機里攪拌成不粘手的面團 ， 放置20分鐘 。
2、從面團里揪出每個大概20-25克左右的小團，揉圓放入烤盤 ， 整齊排放，大概20個團子
3、烤箱180度預熱，烤10-15分鐘，表面漸漸變色就可以了(根據個人烤箱的不同脾氣調整溫度和烤制時間)
食材用料：
芝麻少許適量相克食物
面粉適量
紫薯適量相克食物
鹽少許
菜譜做法：
1.紫薯削皮切段
2.紫薯浸泡在冷水里去淀粉，紫薯瀝干，排在盤中 。
3.上鍋蒸7-8分鐘蒸熟，將蒸熟的紫薯取出 。
4.將紫薯用搟面杖反復搟碎，將搟好的紫薯放在面盆里 。
5.加入面粉（糯米粉）揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒透 。

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