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怎么做圓形小土豆( 二 )

生活百科土豆


4、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了
5、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右 。
6、添水，水要高過土豆 ， 
7、大火燉土豆有6-7分熟的時候放入豆腐
8、小火燉，同時放東北大醬兩勺
9、快開鍋的時候放少許糖 ， 調鮮
10、開鍋后?；鸩灰R上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味
11、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精 ， 加香菜末
[8]象山式烤土豆
主料：中等個土豆1公斤
輔料：蔥頭(用醋、糖腌過的 ， 俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了)以及汁水
調料：食用油(可加可不加)、鹽、味精
操作：土豆 ， 連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可 。
注意：要舍得放鹽 ， 否則皮很難變皺 。
[9]干煸黃金土豆絲
主料：土豆絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉 。
2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲 ， 炸至金黃，撈出待用 。
3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟 ， 放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤 ， 淋上芝麻香油 。
注：土豆絲一定要切細 。
[10]咸菜土豆湯
主料：土豆、咸菜、豆瓣
輔料：鹽、糖、蘑菇精、高湯
作法：
1、咸菜切碎，洗干凈，土豆切條，備用
2、起油鍋，放少許油，加鹽，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高湯(沒有也可以加水，但味道就要差好多)
3、待煮沸之后加入土豆，燉到土豆酥軟之后加入鹽(咸菜本身較咸，如果不喜歡吃太咸的東西也可不加)、糖、蘑菇精調味，然后起鍋 ， 味道很鮮美的說 。
[11]洋芋擦擦
主料：土豆
配料：面粉、辣醬(老干媽或阿香婆)、蔥、辣椒油、鹽
作法：
1、把土豆洗凈去皮，切成小丁，小到黃豆粒大小最好，我試過用擦絲地擦子 ， 但口感不好 。
2、把切好的土豆丁滾面粉，面粉不要太多，只要沾滿土豆即可 。
3、把沾好面粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸，待蒸透蒸軟取出晾涼 ， 用手打散 。
4、起油鍋放入辣醬、蔥末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜歡吃辣可多加些辣椒油，臨出鍋加鹽 。
[12]拔絲土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
1、土豆去皮 ， 切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用 。
2、鍋內放少許油 ， 加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖?。?立即出鍋 。
此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬 。
[13]椒鹽小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽
作法：
1、小土豆洗凈，用水煮熟 ， 晾涼后用刀把小土豆壓扁，待用 。
2、鍋里放少許油 ， 加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內 ， 加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可 。
3、可根據個人口味灑少許椒鹽 。
[14]老奶洋芋
解釋一下：老奶，老太太是也洋芋 ， 即土豆

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