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怎么做芋頭粉( 三 )

生活百科芋頭


炒芋頭粉的'注意事項
炒芋頭粉的主要食材就是平常我們生活中所見到的芋頭，炒芋頭粉是一道非常美味的家常菜 ， 但是炒芋頭粉也是有需要注意的事項的 。那么炒芋頭粉的注意事項有哪些呢？
芋頭，是一種脾氣固執的植物，他可是「油鹽不進」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則 ， 不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟 ， 甚至更堅硬呢！
倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了 。不過如果手部有未愈的傷口 ， 就不可以使用這個方法 。
削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥 ， 可以減少癢的發生 。
如果不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻 ， 或浸泡醋水都可以止癢 。
芋頭的功效與作用
對于炒芋頭粉這道菜，想必通過前面的介紹，大家都對它有了一個大概的了解 。那下面我們一起來了解炒芋頭粉里最為主要的食材——芋頭吧 。那么芋頭的功效與作用具體是怎樣的呢？
1、增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復 ， 有輔助治療作用 。
2、潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效 。
3、解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病 。
4、美容烏發
芋頭為堿性食品 ， 能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡 ， 達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多 。
5、補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素 ， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲 ， 幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣 。
芋茸西米露的做法
芋頭的烹調方法類似馬鈴薯 。芋頭經過燉煮后會使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁 。芋頭可以做出各種美味的食物 ， 那么芋茸西米露的做法是怎樣的呢？
芋茸西米露
食材：芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升 。
做法：
1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸 。
2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米 ， 煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘 ， 西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底） 。
3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出 。
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火 。
粉蒸芋頭粉的做法
做法一：
材料準備
食材：芋頭、蒸肉粉、油、蔥花 。
做法：
1、將芋頭洗凈，然后把芋頭切成滾刀快放入大婉中；
2、倒入粉蒸肉，加少許清水和油拌勻腌制2小時；
3、上蒸屜，然后大火30分鐘；
4、出鍋前撒上蔥花即可 。
溫馨提示：芋頭不容易進油鹽，蒸肉粉拌勻后腌制2小時在蒸 。當雙手因刮芋頭皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢 。但使用此法時，須注意別灼傷手皮 。
做法二
材料：
芋頭400克、大米150克、糯米100克、大料4個、植物油、鹽、醬油、細砂糖、剁辣椒、蔥

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