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豬肉餅大火煎多久熟( 二 )

生活百科豬肉


步驟4
攪拌均勻后，順一個方向攪拌至有膠性
步驟5
用手沾清水，然后把肉餡搓圓 ， 做成乒乓球般大的丸子
步驟6
再壓扁，放入鍋內煎
步驟7
煎到肉餅熟透后，在表面灑上一些椒鹽即可
###其它資料參考###五香豬肉餅面團材料：面粉500克，雞蛋一個，清水220克左右 ， 酵母5克 。
餡料食材：豬肉糜300克，植物油2大勺 ， 鹽一小勺，生抽一小勺，姜末，蔥末，糖半小勺，料酒、白胡椒粉少許 。
做 法：
1、將所有食材混合乳料理盆中（水預留一部分 ， 視面團情況后期加入） 。
2、將料理盆安裝在廚師機上，開啟慢速攪拌功能，將面和成團 。
3、開啟快速攪拌功能，強力揉面4~5分鐘 。
4、揉勻的面團靜置2~3分鐘后，將其滾圓放入料理盆中，蓋保鮮膜冰箱冷藏發酵一夜 。
5、準備餡料，豬肉糜中加入切碎的姜末、蔥末，調入醬油、鹽、料酒、白胡椒、糖等佐料，順時針拌勻 。
6、餡料冰箱冷藏一夜至入味 。
7、面團發酵完全后 ， 分割成小劑子，搟成比餃子皮略大略后的面片 。
8、包入餡料 ， 平底鍋內倒入少許植物油，放入餅胚 。
9、餅胚小火煎2分鐘后，加入水至面餅高度一半狀，蓋蓋子小火煎5五分鐘，餅翻面，再次調入和第一次差不多的水量繼續蓋鍋蓋中火煎3分鐘 。

###其它資料參考###豬肉餡180g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、面粉50g、面包渣50g、雞蛋1個、牛奶適量、漬紫菜10g、煮胡蘿卜15g、炸土豆絲10g、煮青豆10g 。調料俄力岡lg、鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油15g 。
做法：先將肉餅煎金黃色，然后再放入烤箱內烤熟 。
1、將豬肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、橄欖油、俄力岡、雞蛋、牛奶攪拌均勻上勁后制成餅形過三關，
2、煎盤中倒入橄欖油燒熱后放入肉餅煎熟即可裝盤，邊上配煮胡蘿卜、漬紫菜、煮青豆、炸土豆絲等 。

###其它資料參考###豬肉碎適量
魚茸適量
蛋清1個
培根適量
玉米粒適量
香菜適量
蠔油適量
淀粉適量
胡椒粉適量
咸鮮口味
煎工藝
半小時耗時
簡單難度
香煎肉餅的做法步驟
1
準備材料 ， 香菜和少量培根切碎 。豬肉和魚肉的比例是1：1 。這比例的魚茸的味道還是很淡的，吃的時候明顯是豬肉丸的感覺 。魚肉的存在是極大地增加粘性和彈性
2
混合所有材料，打一個蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉 ， 攪拌上勁 。隨后冷藏半小時備用
3
平底鍋下油，開小火，把搓好的丸子一個個放進去
4
用勺子輕壓一下，把肉丸變成肉餅，便于煎熟，保持中小火，大概10分鐘煎至兩面金黃 。具體時間請根據肉餅厚度而定，蓋上蓋子煎會省時一些 。
5
成品
###其它資料參考###十分鐘左右 ， 電餅鐺烙肉餅的做法如下：
食材：普通面粉500克、酵母5克、溫水350克、豬肉末250克、木耳1把、胡蘿卜1個、姜1小塊、植物油20克、黃豆醬3小勺、蠔油2小勺、十三香半小勺、鹽半小勺、雞精半小勺 。
步驟：
1、木耳泡發 ， 將木耳、胡蘿卜、姜洗凈、切碎，與肉末一起 ， 放入植物油、黃豆醬、蠔油、十三香、鹽、雞精，順一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘 。
2、面粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀 ， 揉成較軟的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大 。
3、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到里面已經成了蜂窩狀，就發酵好了 。

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