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啤酒鴨什么時候加魔芋

生活百科魔芋

啤酒鴨燉魔芋的做法？

啤酒鴨什么時候加魔芋

文章插圖
食材:
鴨肉1200克，魔芋400克，花椒粒5克，蒜瓣20克，鹽適量，生姜適量，啤酒750毫升，菜籽油50毫升，白糖一勺，豆瓣醬一大勺，料酒2勺 ， 生抽2勺，
配料:小蔥，干辣椒，香菜，桂皮，香葉八角，小茴香
步驟:
1，蒜瓣切粒，姜切丁裝碗里備用，蔥切段，香菜也切小段備用 。
2，魔芋切條狀，再切小塊，下鍋水開焯水3分鐘撈出放碗里備用 。
3 ， 鴨肉買的時候就可以讓賣家幫忙剁好，洗凈冷水下鍋焯水 。
倒入料酒去腥，煮開撇去浮沫，再撈出放清水中洗凈瀝干水分 。
4，起鍋下菜籽油燒至微微冒煙，下鴨肉炒至微微發黃出油，盛出備用 ， 這樣鴨肉吃起來會更香 。
5，鍋里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接著下姜蒜粒和桂皮 。
還有八角香葉小茴香炒出香味，再下豆瓣醬炒出紅油 。
6，然后下鴨肉翻炒均勻，再倒入啤酒沒過食材 。然后倒入魔芋煮開，煮開后把魔芋啤酒鴨轉移到高壓鍋中，蓋好蓋子 。上氣壓15分鐘后關火，待熱氣散開后開蓋，再調入生抽食鹽和白糖混合均勻 。
7，最后一步就是起鍋裝盤啦，把高壓鍋里的魔芋啤酒鴨裝入砂鍋中，放上香菜和蔥段
啤酒鴨什么時候加魔芋

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用料
新鮮鴨子1只（4斤）
魔芋1斤
姜蒜若干
花椒少許
八角少許
茴香少許
料酒少許
青椒兩個
【啤酒鴨什么時候加魔芋】啤酒500毫升
步驟 1
鴨子洗凈切塊 ， 用料酒腌制15分鐘
步驟 2
炒鍋放少量油 ， 炒香姜蒜、八角、茴香、花椒等香料 ， 然后放入鴨塊，大火爆炒 。
步驟 3
鴨塊炒到金黃色，加入啤酒，調成中火，煮10分鐘
步驟 4
另取一鍋，將洗凈切塊的魔芋鋪在鍋底，再將鴨塊和酒舀入 ， 蓋住魔芋
步驟 5
加入老抽調味調色（如果覺得油氣太重 ， 可以把浮油舀出去） ， 蓋上蓋子，中火再煮10分鐘
步驟 6
調成小火，燜煮至鴨肉軟爛，關火
步驟 7
將切塊的青椒放入鍋中，再蓋上蓋子，用余溫將青椒燜熟（5-10分鐘即可）——一來是增加青椒的香味，二來可以吸走一些油
小貼士
鴨子很肥，炒的時候和燜的時候會出很多油，所以炒調料的時候放油不要太多
###其它資料參考###第一步先將鴨子肉剁塊洗干凈 。（最好讓賣鴨子的師傅剁好塊）
。鍋中放水燒開，把鴨子焯水，去除血沫 。
然后撈出控水 。
再
把八角、桂皮，草果，茴香 ， 桔皮香葉 ， 白蔻用紗布包好成料包，用水洗料包至水變黃 。
洗好姜和干辣椒并用刀切段 。
鍋中放油燒熱，放入豆瓣和花椒粒炒香 。
放入焯過水的鴨肉翻炒 。
然后倒入啤酒，同時加入一碗水燒 。放入姜片和干辣椒及料包煮 。
把魔芋洗干凈切成條狀 。
把香蔥和大蒜洗凈切好 。
等
鴨肉煮20分鐘左右放入魔芋和大蒜煮 。調入醬油 。
將洋蔥和青椒洗凈去籽切成片片 。
鴨肉熟時放入洋蔥和青椒 。
翻幾下加少許的鹽和雞精即可 ， 裝入盤中 ， 撒上蔥碎就好了 。
###其它資料參考###1、魔芋啤酒鴨的作法
食物
原材料：
半片鴨1只、香芋200G、葡萄酒1聽、生抽醬油3湯勺、白砂糖2湯匙、鹽一茶匙、米酒1湯勺、味精少量、姜4片、蒜3瓣、八角1個、麻椒6粒、干紅辣椒絲適當 。

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