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炸的魚塊怎么做湯好吃又簡單( 三 )

生活百科粉條


的投炸量約為用油量的10%左右 。油炸時，待魚塊上浮后隨即翻動抖散，以防魚塊粘連 。炸至魚塊堅實 ， 呈棕色或棕褐色為止，約需3～5分鐘 。
鹵汁
油炸好的魚塊，撈出瀝油片刻，趁熱浸入調味液中約5分鐘左右，撈出瀝湯 。調味液的配制，根據需用量，取一定的茴香、桂皮和洗凈的姜蔥，加水煮開后繼續用
小火煨煮1小時左右 。取湯液 ， 加入白砂糖煮開溶化，然后再加黃酒、味精等攪勻備用 。此液可連續使用 。但應經常增加新液 。必要時還可配入適量的醬色 。若需加
工熏制上色的薰魚，可將調味瀝干后的魚塊，再進行適當煙熏 。
###其它資料參考###鍋中加入開水 ， 加入油炸過的魚，倒入蔥段、姜片，加入適量鹽 。大火燒開后 ， 中小火燉40分鐘左右 。盛出裝盤 ， 撒上適量蔥花即可食用 。
魚的營養成分：
1、含有豐富的完全蛋白質 。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6％、帶魚含18.1％、鮐魚含21.4％、鰱魚含18.6％、鯉魚含17.3％、鯽魚含13％ 。
2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸 。魚肉的脂肪含量一般比較低 ， 大多數只有1％～4％，如黃魚含0.8％、帶魚含3.8％、鮐魚含4％、鰱魚含4.3％、鯉魚含5％鯽魚含1.1％鳙魚（胖頭魚）只含0.9％、墨斗魚只含0.7％ 。
3、無機鹽、維生素含量較高 。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺 ， 還含有磷、鈣、鐵等無機鹽 。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸 。這些都是人體需要的營養素 。
###其它資料參考###把炸過的魚塊用來燉湯，整個湯會出現奶白色，不但看著非常好看，營養價值也非常的不錯 ， 比如說可以選擇草魚，先把魚塊腌制好 ， 然后鍋中燒油把魚塊煎至兩面金黃，然后在用來燉湯，做法比較簡單 ， 魚湯的營養價值比較高，在調養身體和提高免疫力方面效果都很好 。
炸過的魚塊怎么燉湯
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把 ， 大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個 ， 小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒 ， 糖，醬油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1 ， 過油 。把魚洗凈 ， 改刀 ， 水控凈，過油或旺火煎三四分鐘 。
2 ， 調湯 。根據自己的口味掌握鹽量把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感姜切片 ， 蒜去皮 。把所有配料放在料理盆里，調勻 。這時要把榛磨洗凈，浸在水中 。土豆切塊備用 。
3，燉魚 。魚過油后，把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉水開三五分鐘后調小火燉20分鐘 。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水 。
4，加料 。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋 。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜 ， 白菜可以整片放入 ， 五六分鐘后關火出鍋 。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛
做法二
1、將鱸魚肉洗凈切塊，加鹽、味精和料酒腌制入味，拍粉，入七成熱油中炸熟，裝盤 。玉米取粒洗凈 。
2、鍋中加清湯和玉米粒 ， 燒開后加鹽、味精和胡椒粉調味，勾芡，淋入蛋清攪勻成味汁 。
3、將味汁澆在魚塊上，撒香蔥末即可 。營養功效：此菜含有較多的銅元素 。銅能維持神經系統的正常功能 。

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