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炸的魚塊怎么做湯好吃又簡單( 二 )

生活百科粉條


炸魚怎么做湯？就是炸過的魚塊，做湯好不好？
炸過后做湯會更好喝的
炸好小魚以后,怎么做湯好吃
小魚就炸了好吃，煮、燉、煎都不好吃，建議做魚湯，你油炸了以后，
做法：
1.原料鹽、蔥、姜、醋、香菜、香油、千張、木耳、炸焦的小魚、粉芡
2.木耳、千張炒一下，加蔥姜鹽 ， 加水，水開后勾粉芡
3、等水再開了，加醋、香菜、小魚、香油、味精 。就可以出鍋了 。還可以試試將小魚清洗完后放入絞肉機打成醬，加入一些蛋清、淀粉、五香粉、鹽攪勻后擠成小球 ， 下鍋煮成魚丸，這樣看看家人喜歡不喜歡 。祝胃口常開！
冰箱里凍的魚塊怎么燴魚湯?
不可以,必須要等到解凍才可以,要是燉魚湯,我建議你不如紅燒魚塊好,味道要好的點,如果是燉魚湯的話,還是用鮮魚燒營養成分要好許多,請你參考一下.
3斤的草魚做爆魚湯汁怎么放
美味爆魚和鹵汁的做法：
爆魚又稱薰魚，是人們非常喜愛的特色魚制品 。它的制作工藝和配料簡便 ， 色、香、味俱美，宜于直接食用 。宴席上常作冷
盤、拼盤 ， 也可作炒菜燒菜或湯類的配料，是較高檔的水產熟食品之一 。江南人家過年前家家戶戶都要準備很多熟菜 ， 或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有
一大盤爆魚 。而是先用醬油腌制再油炸最后浸入鹵汁入味的 。江南的爆魚有多種做法
魚塊1千克 紅醬油3～6千克 精鹽1～2千克 黃酒、茴香、桂皮、白糖、植物油適量 姜汁、蔥、味精少許
制作方法
原料選擇
薰魚的加工原料大都采用淡水魚的青、草、鯉、鰱及海水魚的、鯧魚等 。但目前也有采用其它新鮮海、淡水小雜魚為原料的 ， 其中以條重5千克左右的鮮活青魚或
草魚為最佳 。原料魚的鮮度好壞，將直接影響到制品的風味和質量，加工薰魚的原料魚鮮度要求較高 ， 至少應是冰鮮或凍魚的一級品 ， 如有鮮活魚則更好 。
原料處理
新鮮原料魚用清水洗凈(凍魚需先行解凍)，刮去魚鱗，剪掉鰭條、去鰓、剖腹除內臟，淡水魚切不可破膽囊，以免膽汁污染魚肉 ， 造成苦味 。原料處理好后再用
清水洗滌干凈 。如系活魚，則宜用熱水洗滌、擰凈的揩布，揩除腹腔內的血污、黑膜等，以免用水洗使營養成分流失 ， 降低成品鮮味 。
開刀切塊
【炸的魚塊怎么做湯好吃又簡單】 一般以大魚為原料 ， 經處理后 ， 先切去魚頭 ， 縱劈為兩片(與魚塊加工相同)；再將魚的胴體沿脊骨背開成兩條魚片(一條帶脊骨 ， 一條不帶脊骨) 。如魚大片
闊，可再分別剖出二條肚肉，再與魚塊同樣加工 。若腹腔內側發現有印膽(淡水凍魚常易發生印膽)，應用刀除去 。接著將魚片橫斜切成皮面1～2厘米左右(魚塊
厚度)的斜刀塊 ， 做到魚塊的厚薄均勻，大小一致 ， 使成品美觀 。
浸漬
魚塊切好后須及時進行浸漬 。浸漬的目的是調制成品的咸味，增加
成品的色澤 。浸漬的主要配料是紅醬油和精鹽 。并可酌情加些黃酒和姜蔥汁等，以減少魚腥味 ， 增進成品的風味 。浸漬的配料用量和時間須根據原料魚的品種、鮮
度、開塊厚度、季節溫度、各地口味和習慣等因素 ， 靈活掌握 。將紅醬油、精鹽、黃酒、蔥、姜汁攪拌均勻后 ， 浸漬2～4小時，然后撈出瀝干 。
油炸
浸汁后瀝干的魚塊，及時進行油炸 。一般采用植物油為佳，油鍋火要旺 ， 溫度要高，但不要太高，嚴防魚塊表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右 。每次魚塊

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