1. 首頁 > 生活百科 > >

普洱茶生茶秋茶怎么( 二 )

生活百科春茶


由于夏茶多酚類化合物的含量較多，在加工過程中，它經酶活性的作用產生的茶黃素、茶紅素和茶褐素物質也較多 ， 這對形成更多的紅茶色素有利，而且夏茶的酚氨比也增加，因此，由夏茶采制而成的紅茶 ， 干茶和茶湯色澤顯得更為紅潤，滋味也比較強烈 。
秋茶
秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經春夏兩季生長、采摘，新稍內含物質相對減少，葉張大小不一，葉底發脆，葉張單?。?茶葉滋味、香氣顯得比較平和 。（本圖文來源于網絡）
【注】關于普洱茶沖泡、保存等知識，請加高級茶藝師、評茶師董董微信：dydy200（長按復制）交流學習 。

###其它資料參考###春茶、夏茶和秋茶的品質特征，可以從兩個方面去描述 。
（1）、干看
主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷 。凡茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁 ， 是春茶的品質特征 。
凡茶色澤灰暗，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且茶條索松散，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特征 。
凡茶色澤黃綠，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小 ， 香氣較為平和，是秋茶的標志 。
在購茶時還可結合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷是何季茶 。如果發現茶葉中夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆時 ， 那么，可以判斷為春茶 。若幼果接近豌豆大小 ， 那么，可以判斷為夏茶 。若茶果直徑已超過0.6厘米，那么，可以判斷為秋茶 。不過，秋茶時由于鮮茶果的直徑已達到1厘米左右，一般很少會有夾雜 。自7月下旬開始，直至當年8月 ， 為茶花蕾期，而9-11月為茶樹開花期，所以凡發現茶葉中雜有干茶樹花蕾期或干茶樹花朵者，當為秋茶了 。只是，茶葉在加工過程中 ， 通過篩分、揀剔，很少會有茶樹花、果夾雜 。因此，在判斷季節茶時，必須進行綜合分析，方可避免片面性 。
（2）、濕看
就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷 。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久 ， 滋味醇；茶湯色綠中顯黃，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶 。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢 ， 香氣稍低；茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶 。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉 ， 葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶 。
###其它資料參考###自然有春茶和秋茶之分的 。
而且春茶比秋茶好，
以下是春茶和秋茶的區別：
清明至小滿為春茶 ， 小暑至寒露為秋茶
由于茶季不同，茶樹生長狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內采制而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異 。
一般春茶的總體品質要優于秋茶！春茶生長期最長，內涵物質也最為豐富 ， 從這個角度來講，春茶最好 ， 也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一 。
###其它資料參考###1、外觀顏色差別很大 。
生茶餅以綠色和深綠色為主 ， 部分變黃變紅，白色為芽頭 。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，有的芽茶則為暗金黃色，有強烈的堆酵味，類似于霉味 。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有悶悶的草席味 。
上圖為普洱生茶 。
2，味道很不一樣 。
生茶，滋味濃烈，茶味飽滿，茶香濃郁，茶湯清香 ， 苦澀 。但是，好茶苦中帶甜，澀中能生津 。如果苦澀味持續在口中，這種茶的品質肯定不好或者根本不是普洱茶 。茶葉鮮甜，滋味醇厚順滑 。

相關經驗推薦