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凍排骨放什么菜( 二 )

生活百科排骨



###其它資料參考###凍排骨怎么做好吃?
主料
排骨500克
輔料
蔥白1根香葉2片
姜2片蒜4瓣
桂皮1塊大料1朵
食用油1勺鹽1小勺
冰糖35克醬油1勺
黃酒4-5勺冷水適量
開水適量
做法
1、排骨解凍 ， 涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開 。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發 。
2、開鍋后會慢慢煮出血沫子 ， 將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用 。
3、冰糖敲碎 。
4、鍋里放一點點油 ， 放入冰糖，用小火炒糖色 ， 火一定要小 。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色 。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
7、倒入少許醬油上色 。
8、放入大料、香葉、桂皮 。
9、姜片、蔥段、拍過的蒜 。
10、倒入半碗黃酒 。
11、倒入開水沒過排骨 。
12、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘 。
13、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁 。出鍋盛盤 。
###其它資料參考###凍排骨怎么燉好吃又簡單解說如下
1、材料：冰凍排骨500克，蔥白1根 ， 香葉2片，姜2片，蒜4瓣 ， 桂皮1塊，大料1朵，食用油1勺 ， 鹽1小勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，冷水適量 。2、排骨解凍 ， 涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開 。排骨加開水后用壓力鍋燉(別忘了加鹽啊)大概是半個小時之后再換炒鍋把土豆豆角搞里頭蓋好鍋蓋兒中小火燉最后等土豆豆角熟了就可以轉大火鍋里有點湯是可以的不要太翻炒第一，取出凍排骨 ， 不要連同保鮮袋一起放在一邊不管了，要先用冷水沖一下 。把保鮮袋剝掉，這樣會讓排骨盡快接觸常溫 ， 融化迅速 。2、第二，不到做飯的時間，可以把凍排骨自然解凍一小時 。
###其它資料參考###首先是這道菜的原材料的準備 。
新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老姜少許，白芷少許，八角少許，花椒少許 ， 料酒少許 。
接下來是這道菜的制作過程 。
1、首先將買來的排骨斬成麻將塊，麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好 。接下來是重點將斬好的排骨塊 ， 放在涼水中，沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味 。使其成菜的味道不腥不膩 ， 味道還好吃 。
2、利用這個時間咱們準備料頭，大蔥少許，老姜少許，各切片備用，將其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許 ， 接下來咱們開始上火制作 。
3、接著鍋燒清水，水中放入料酒一勺，將排骨冷水下鍋 ， 焯水五分鐘備用，過程中撇去浮沫，五分鐘后將其撈出控水備用 。
4、接著凈鍋加入少許底油 ， 將料頭放入鍋里煸香，煸香后加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高為準 。接著將排骨放入鍋內 。開大火燒開，中小火燉至20分鐘備用，二十分鐘后，只需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤 。

凍排骨放什么菜

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