凍排骨放什么菜 _排骨

冰凍排骨怎么做好吃？

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【燉凍排骨做法】
1、浸泡排骨
準備一些新鮮排骨，凍排骨一定要解凍后再燉，不然口感會很差。
排骨含有大量的血水，如果直接燉，血水會融進湯水里，排骨湯顏色發黑，腥味重。所以，排骨買回來后，先用清水沖洗干凈，剁成小段，放進清水里，加入一勺鹽攪拌均勻，浸泡2個小時，半小時換一次水，泡至水變清澈，肉發白就行了。
【凍排骨放什么菜】2、排骨焯水
排骨撈出后沖洗干凈，還是不能直接燉，肉里還殘留了一些血水，浸泡后直接燉還會有腥味。將排骨冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火焯水5分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗干凈。
3、炒排骨
排骨湯想要鮮香美味，焯水后還要做一步，就是炒。鍋里倒油燒熱，下入排骨，小火煸炒至金黃，煸出多余的油脂，這樣排骨更香，而且不油膩。
4、燉排骨
排骨炒出油脂后，加入適量的開水，轉入砂鍋中，加入蔥段、姜片，大火煮開后小火燉40分鐘。加入適量食鹽、雞精攪拌均勻，再燉5分鐘即可關火，清燉排骨就做好了。
紅燒排骨可以用鐵鍋，但燉排骨盡量用砂鍋，砂鍋的保溫效果好，能讓食材快速燉熟，充分釋放營養，當然用高壓鍋也是可以的。燉排骨一定要加熱水或開水，不能加冷水，否則肉質會變柴，湯也不濃白。
排骨燉的時間不用太久，40~50分鐘即可，就能變得軟爛，時間過長反而燉老了，而且營養會流失。做好這4步，排骨湯想不好喝都難。

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你好！
如果是冬季燉排骨的話，可以增加些具有滋補性質的蔬菜，比如大棗，冬瓜，南瓜，枸杞，冬菇，木耳，空心菜，黃豆，蓮藕，洋蔥，番茄，還有山藥等等。
肉類可以選擇羊肉，即飽口福，有不會增加過多的脂肪。
推薦一道銀耳排骨湯：
主料：木瓜500克,豬排骨(大排)400克
輔料：銀耳(干)20克
調料：姜2克,鹽3克
做法：
1.排骨出水過冷河，銀耳浸至發大，撕成小朵。
2.木瓜去皮去核，洗凈切厚件。
3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入木瓜（半生熟）、銀耳、排骨（斬件）及姜片，中火40分鐘，下鹽調味。
謝謝！~
###其它資料參考###冷凍排骨食用方法：
將剛剛解凍好的排骨放在熱水里焯大約兩分鐘左右，然后在鍋里加入適量的油，將排骨炒成焦糖色，在里面加入冰糖，澆完排骨炒成焦黃色，然后讓排骨均勻的上色，然后再加入一些調味品，比如說辣椒，蔥姜，八角，桂皮香葉等，然后再加入少量的食鹽，白糖，用小火煮大約20分鐘左右，等到之后加上適量的白芝麻裝盤，當然大家也可以在鍋里加入適量的水，然后燉。
冰凍的排骨快速解凍方法：
冰凍的排骨想要快速解凍，方法還是有很多的，比如說可以將放到排骨放到微波爐中進行解凍，將凍肉放到微波爐調至接檔就可以了。這是因為，電磁波能夠使凍結食品中的一些分子用非常高的迅速度來進行旋轉，這樣分子之間就會相互震動摩擦，就會產生大量的熱能，能夠使食品從里到表都在發熱，這樣就非常快的縮短了排骨解凍的時間，這個方法非常的好，而且非常的方便快捷。另外大家也可以用水解凍，將解凍的食品以及塑料袋都放到水里，然后將其自行的退冰，如果想要加快提速的話，在接通的過程中大家可以換大約2~3次的水，也可以快速的解凍。