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冬季吃土豆有好處 也有忌諱！

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冬季吃土豆有好處 也有忌諱！

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很多人很喜歡吃土豆，因為土豆吃起來綿綿的、甜甜的，而且土豆的營養價值很高 。冬季吃土豆有很多意想不到的好處，但是冬季吃土豆也有很多忌諱 。
冬季吃土豆的好處
【冬季吃土豆有好處 也有忌諱！】1.防中風
土豆中含有豐富的b族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用 。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病 。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用 。有學者指出，每日吃1個土豆 ， 即可使中風的機會下降40% 。
2.減肥
首先，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的 。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉 。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康 。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等 ， 它也比米面更全面 。近些年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先后涌現了一批風味獨特的土豆食療餐廳 ， 以滿足健美減肥人士的日常需求 。
3.養胃
中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益 ， 兼有解毒、消炎的作用 。
4.排毒
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便 ， 幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。
5.降糖降脂
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生 。
6.抗衰老
土豆同時又是一種堿性蔬菜 ， 有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。
冬季吃土豆的忌諱
1.忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒 。這種有毒物質 ， 多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉 。此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍 ， 故食用時一定要把芽和芽根挖掉 ， 因該物質可溶于水，并應放入清水中浸泡 。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解 。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食 。而發生中毒后 ， 應迅即去醫院診治 。
2.脾胃虛寒忌多食
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食 。
3.孕婦忌食
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳 。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產 。
4.忌冷凍
馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用 。

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