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炸腐竹怎么煮好吃竅門

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炸腐竹怎么煮好吃？

炸腐竹怎么煮好吃竅門

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炸腐竹的制做原材料:
原料:豆腐皮150克
調味品:生雞蛋75克,食用油50克,米酒5克,木薯淀粉(扁豆)10克,鹽1克,雞精1克,小蔥5克,芝麻油5克,麻椒3克
炸腐竹的特點:
松脆鮮美 ， 味美爽口 。
教您炸腐竹怎么做，怎樣做炸腐竹才美味
1.將豆腐皮放進沸水中侵泡，待豆腐皮蒸軟并無硬心取下，切割成3.5公分長的段，放進碗內，放鹽、米酒、芝麻油、雞精腌制10分鐘 。
2.取小盤子一個，放進麻椒，加適當溫開水侵泡 ， 至水掉色，麻椒變松時，揀出麻椒不必 ， 留汁將蔥切碎，擠壓蔥汁，連在麻椒汁一起放進豆腐皮碗中翻拌，另取一碗，打進生雞蛋，添加木薯淀粉，調為蛋黃液 。
3.鍋架火上，加點油燒至五六成熱，將拌好的豆腐皮蘸勻蛋糊，逐一下下鍋炸 ， 用低火炸至表層發挺，內部爛熟時，撈起來控油補水，原鍋放淬火上，待油溫度升到七八成熱時 ， 資金投入再炸，至表層松脆時快速撈起來，控凈余油 ， 堆放在盤里就可以服用 。
炸腐竹的制做秘訣:
因經歷煎炸制全過程，需提前準備食用油約500克 。
1、泡腐竹要用冷水提早泡，沸水泡腐竹非常容易爛不成形 。
2，煎炸食品最好是無需食用油，煙點低 。
炸腐竹怎么煮好吃竅門

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炸腐竹比較家常的菜式有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉、炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等 。從家常的各個菜式看 ， 其做法主要有炒、燜、煮和燉等 。
炸腐竹的炒菜有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉等，還可以加入自己喜歡蔬菜比如黃瓜、木耳、香菇等，做成不同口味的炸腐竹炒菜 。
燜的家常做法有炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角等，其實炸腐竹做燜菜也不局限于這幾個款式，還有臘肉黃瓜炸腐竹燜飯、炸腐竹燜小瓜、炸腐竹燜木耳、炸腐竹燜香菇等等 。總之 ， 炸腐竹做燜菜還是可以自己靈活把握的 。
燉煮的做法有西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等，其實炸腐竹做燉菜或煮菜，也可以加入豬骨頭、排骨、豬腳等肉類做葷類的燉煮菜，也可以加入香菇等各種菌做燉煮菜，當然也可以加入白蘿卜、土豆等蔬菜做燉煮菜 。
不過，菜也不能亂配 。腐竹由黃豆制成，所以算豆類，也有一些食物搭配上的禁忌 ， 主要有腐竹如果配蔥會影響鈣質的.吸收，腐竹如果配蜂蜜，會有損聽力及腹瀉 。
炸腐竹怎么做好吃
【炸腐竹怎么煮好吃竅門】 炸腐竹的家常美味佳肴數不勝數，其中主要有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉、炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等 。下面給大家介紹炸腐竹炒豬肉、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹燜飯這三道菜怎么做 。
1、炸腐竹炒豬肉
用料 ： 腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量 。
做法：
（1）腐竹用剪刀剪成小塊 。
（2）熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內 ， 放溫水泡軟控干水放干淀粉拌勻待用 。
（3）香蔥洗凈切碎 。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水淀粉，油 ， 拌勻待用 。
（4）鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散 。下腐竹放少量的水 ， 鹽，雞精，香蔥 ， 炒勻，撒上蔥花即可 。

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