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炸雞腿怎么切 炸的好看( 二 )

生活百科雞腿


步驟2、面粉200克 玉米淀粉100克 小蘇打3克 鹽3克，把所有的料都倒在一起攪拌均勻 ， 也可以把鹽換成椒鹽粉 。
步驟3、把腌制好的雞腿放進粉里裹一層粉 。
步驟4、把裹一層粉的雞腿放入一碗水里，浸泡兩秒鐘 。
步驟5、把弄濕的雞腿又一次放面粉中再裹一次粉 。
步驟6、這樣就可以了，我不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已 ， 如果喜歡吃脆皮厚的，可以重復多裹一兩次粉 。
步驟7、熱鍋下油開小火，抓一點面粉放油里如果起小泡就可以炸了 。
步驟8、一兩分鐘翻一次面 。
步驟9、炸到這個程度撈出，把所有雞腿炸完再次把炸好的雞腿回炸一分鐘就可以了 。
步驟10、炸好的雞腿非常酥脆 。

###其它資料參考###炸雞腿好吃外皮酥脆的做法如下：
1、雞腿切幾刀，加入洋蔥、姜末、2勺料酒、半勺鹽、1勺蠔油和1勺胡椒，腌制幾個小時 。
2、將腌制好的雞腿裹上一層淀粉，并揉搓均勻，反復裹粉，然后蘸上蛋液，最后裹上一層面包屑 。
3、在鍋里加入油 ， 在50%熱的時候，放入筷子周圍冒小泡，即可放入雞腿改小火慢炸 。
4、炸至雞腿金黃酥脆 ， 大約15分鐘，撈出，沾上喜歡的醬料即可 。
###其它資料參考###炸雞炸的又脆又嫩的方法：
1.雞腿洗干凈，用牙簽扎幾下方便入味 。蒜末、蔥花切好 。
2.碗里放蒜末、蔥花、鹽、五香粉、胡椒粉、一大勺生抽和蠔油，抓拌均勻 ， 用保鮮膜蓋起來放冰箱冷藏四個小時 。
3.準備兩個碗，左邊碗里放兩大勺面粉，一大勺淀粉，放點鹽和胡椒粉拌勻備用 。右邊碗里打入一個雞蛋，放一勺面粉，一勺淀粉，加入牛奶，調成面糊 。這里有顆粒可以過一下篩 。
4.把腌制好的雞腿放面糊碗里裹上面糊 。
5.再放入面粉里裹上面粉抖幾下，抖掉多余的面粉 。
6.鍋里放油，燒至六成熱 ， 放入雞腿，炸至兩面微黃撈出，不要炸太久，要二次炸的 。
7.鍋里油升溫 ， 再把雞腿放入鍋里復炸一遍 。炸至兩面金黃撈出 。
晾干油稍微放涼，外皮就會變得很酥脆而里面的雞肉卻很嫩 。
###其它資料參考###簡單炸雞腿的方法與步驟
簡介炸雞腿的方法很多，如肯德基炸雞腿味道很好 ， 但比較復雜，有許多條件家庭不具備 。所以 ， 做一道簡單又好吃的炸雞腿需要琢磨一下 。
材料
雞腿若干 ， 五香粉、鹽、炸雞粉適量 。
做法
1、雞腿洗凈用牙簽或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、鹽按摩雞腿，腌一晚入味 。
2、將炸雞粉倒入盤中，讓雞腿均勻裹上炸雞配料 。
3、起鍋熱油，油溫六成熱時雞腿入油鍋炸約10分鐘，雞腿熟透即可出鍋 。
雞腿做法指導
1. 擔心肥胖的人們 ， 只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取 。
2. 為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質 。如此一來便更具效果 。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用 。
3. 在燒煮之前，應將整只雞腿用叉子插洞 ， 如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透 。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病 。
5. 以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞 。為了便于攝取鐵分 ， 可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質 。如將腿肉與桔子一起煮 ， 可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率 。

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