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綠茶怎么品好壞

生活百科綠茶

綠茶是怎么評價好壞的？？

綠茶怎么品好壞

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綠茶的好壞要從看顏色、聞香氣、摸形狀、觀茶湯、品滋味來判斷 。
看綠茶的好壞方法判斷：
1、看顏色，
好的綠茶制品茶顏色翠綠或黃綠，油潤有光芒 ， 而劣質的綠茶顏色晦暗、深褐，沒有光芒 。
2、聞香氣，
上品的綠茶清香高揚 ， 有淡淡的蘭花香、板栗香味，假如茶葉稠濁有其他的不明氣息，則一定不佳 。
3、摸形狀，
品格好的綠茶，形狀挺直均整，白毫顯示，摸上去異常的緊實、完備 。假如摸著條索疏松，葉表粗拙、輕飄的，就必定算不上是好的綠茶了 。
4、觀茶湯，
好的綠茶沖泡之后，茶湯綠翠、清亮、豁亮，有著明顯的清湯綠葉特性假如沖泡的綠茶茶湯渾濁不豁亮，則聲名茶葉品格粗劣 。
5、品滋味，
上好的綠茶嘗有稍微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮 ， 口舌生津粗老劣質的綠茶則淡而無味且澀口 。
綠茶的保存注意事項：
一、忌潮濕，
一般大多數茶葉都具有很強的吸濕還潮性 。存放時，相對濕度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮而發作霉斑，進而酸化變質 。
二、忌高溫，
綠茶類茶葉比較適合低溫保存 。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、味道都有所下降 。茶葉不要長期放在煮水壺旁邊 。
三、忌陽光，
陽光會推進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質量變壞 。所以，茶葉一般貯存在鋁質袋子中，或者牛皮袋子中 。
四、忌氧氣 ， 
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大下降 。所以 ， 每次取茶喝茶，切忌先把封口封好 。
五、忌異味，
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物 。這類物質生性活潑極不穩定 ， 能夠廣吸異味 。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法祛除 。

綠茶怎么品好壞

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辨別綠茶好壞的方法第一、春茶、夏茶和秋茶的鑒別
春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結、厚重泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮 。
夏茶外形條索較粗松 ， 色雜，葉芽木質分明泡出的茶湯味澀，葉底質硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子 。
秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質柔軟，多銅色單片 。
第二、 新鮮綠茶和陳舊綠茶的鑒別
新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤 ， 聞有濃味茶香泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮 。
陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤 ， 香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮 。
第三、高山綠茶和平地綠茶的鑒別
高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤泡出的'茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質柔軟 。
平地綠茶外形條索細瘦、露筋、輕薄 ， 色黃綠泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質較硬，葉脈顯露 。
綠茶的保存方法1.瓦罐儲茶法.此法古代就有.明人馮夢禎<快雪堂漫錄>云："實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也."茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法.

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