大火煮開，中小火慢煮（大火燒開一分鐘后再轉小火，這樣更容易燉出濃湯） 。
以上內容參考：百度百科-魚頭豆腐湯
###其它資料參考###步驟
1.主原材料準備 。
2.洗凈的芹菜切段 ， 小米椒 ， 生姜切碎，大醬備用 。
3.砂鍋中注入油，下小米椒，生姜翻炒 。
4.出香味后加入適量熱水 。
5.加入大醬 。
6.攪拌至大醬融化 。
7.湯煮開后下魚塊 。
8.老豆腐洗凈后改刀切厚塊 。
9.煮約15分鐘后下豆腐 。
10.10分鐘后下芹菜段 。
11.加生抽 。
12.加雞粉調味后再煮5分鐘，關火即可享用 。
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