魚豆腐的營養(yǎng)價值、吃魚豆腐的'好處
1、魚豆腐的主要原料是魚，由魚肉加工而成的制品，形似豆腐 ， 因此稱為魚豆腐 。魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工 ， 里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐 ， 因此我們把它命名為魚豆腐 。它跟魚糕不同 。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐里面，含鈣量非常高 ， 魚中的魚刺在粉碎后也會加入魚豆腐中，因此魚豆腐極大地保存了魚的營養(yǎng)成分 ， 并且松軟可口，味道鮮美 ， 適合老人、小孩食用 。
2、魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成 。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點 ， 一直被人們所喜愛 。魚為益智食品，對于兒童的智力發(fā)育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用 。
3、魚豆腐能夠促進兒童智力發(fā)育，緩解壓力，具有健腦作用 。
4、魚豆腐能充分保存魚的營養(yǎng)成分，并且易于消化 ， 具有提高免疫力的功效 。
吃魚豆腐的最佳時間
一年四季均可食用，尤其適合秋冬季食用 。
魚豆腐的選購方法
1、魚豆腐成品外觀整齊美觀，金黃色均一亮澤的為優(yōu)質品 。
【炸魚豆腐湯怎么做好吃又簡單】 2、好的魚豆腐產品較有彈性 ， 切面細膩有光澤無氣泡，具油炸魚糕的特有風味 。
魚豆腐的副作用
患有腎病、通風的人群不宜多食魚豆腐 。老人也不宜多食魚豆腐 。
###其它資料參考###魚豆腐湯的做法如下：
1、把鯽魚取出內臟洗干凈抹干 ， 用鹽和料酒稍腌待用 。
2、再把豆腐切成1cm厚的小塊 。
3、把砂鍋燒熱，加入少量的油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色 。
4、加入蔥姜和足夠的開水 。
5、蓋上鍋蓋，燒開后轉小火如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘 ， 煲40分鐘 。
6、最后把豆腐放入鍋中，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可 。
###其它資料參考###魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富而鮮美的家常湯，用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色 ， 且湯味濃厚 。
熱鍋熱油（熱鍋冷油的目的是為了煎的時候不粘鍋），用油滑鍋倒入底油，將魚頭對半掰開，里外煎兩分鐘，過程中沿著鍋邊淋少許白酒，這樣口感更入味 ， 去腥效果更好，魚的香味立馬刺鼻而來 。
接著加熱水（注意是提前準備的熱水），煎到兩面金黃 ， 直接加入開水煮開，煮的過程中撇除浮沫，加入幾片生姜 。10分鐘左右，倒入老豆腐和木耳或者香菇，繼續(xù)中小燉煮，老豆腐比南豆腐用時長 。
最后魚頭燉透 ， 加入適量食鹽 ， 胡椒粉和白糖，燒煮一分鐘后即可出鍋裝盆，撒入香菜點綴一下 ， 即可完美收工了 。
湯的奶白色，是油水充分混合的結果 。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩 。
魚頭豆腐湯的注意事項
魚頭湯燉出來之所以會腥有很多原因，第一是魚頭選的不夠新鮮，一定要選用活的 ， 這是燉出鮮美魚頭湯的前提；第二點就是調口，口味淡了的魚頭湯也會腥 ， 這種腥味會比較淡，一般人都不會注意；第三點就是煎的時候沒有煎到位，煎魚頭不僅為了激發(fā)出濃湯，更重要的是去除腥味 。
燉煮的水一定要開水，加姜片，加冷水會凝固魚肉蛋白，魚湯不會發(fā)白（加入開水是燉魚湯濃白的關鍵一環(huán)，非常重要） 。
