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健脾利胃紫土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能 。喝紫土豆汁可以治療胃潰瘍，但是喝紫土豆的同時一定要喝上生姜水沖雞蛋茸，否則容易引起胃腸的出血 。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺紫土豆汁 ， 然后馬上喝上一碗生姜紅棗水沖雞蛋茸，一是可以滋養受傷的胃腸的粘膜 ， 二是袪寒，活血 。
寬腸通便紫土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便 ， 幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。
降低血壓紫土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用 。
保護血管紫土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積 ， 保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生 。
【紫土豆的功效與作用】
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