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紅茶粉怎么會變酸( 二 )

生活百科紅茶


臺式奶茶（原味珍珠奶茶）
茶粉：水= 1：80或100
茶湯：奶精= 1：12
糖：奶茶= 1：15
制作方法：
制作茶湯：需紅茶粉、茶壺2個，濾袋（也就是港式奶茶中用的“絲襪”） 。
方法：紅茶粉裝入濾袋，用沸水沖泡到A壺 ， 將濾袋拿出（含茶粉的）放入B壺，將A壺的茶湯倒入B壺，如此反復2、3次---這就是所謂的拉茶 。因為紅茶是發酵茶 ， 拉茶的過程可以將茶充分氧化，從而是茶湯調配出來的奶茶更順滑 。
茶湯制作出來后兌入適合比例的淡奶或奶精+糖，奶茶即成 。
注意：用其他方式煮茶溫度控制在 90°左右不可沸騰，時間為8到10分鐘 。因為茶對水溫和時間都有要求，時間短茶味出不來，時間長容易變酸變苦，所以不同的茶時間和水溫控制上會有一些差別 。百干道的茶出茶率是1：100，也就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶率在1：50左右 。因出茶率不同茶與水的分量也會有差別 。
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###其它資料參考###因為空氣的甲苯大于奶茶的保質期，導致細胞分裂 ，病菌繁衍 ，從而變味 。
補充：
奶茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料 。奶茶所用的茶葉是青磚茶 。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分 。奶茶包括時下最流行的港式奶茶/臺式奶茶/絲襪奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶/綠茶、調味茶飲、酷樂凍、優格八大系列200個品種 。其次，根據季節的不同，奶茶搭配有冷熱之分，可謂冬暖夏涼 。從目前的趨勢來講 ， 現在奶茶的創新種類越來越層出不窮，口味也越來越齊全，受到年輕人一致的喜愛 。
###其它資料參考###這個正常，因為冰紅茶，里面多多少少有一點沉淀物，這是正常的 。這是由于紅茶中的茶紅素、茶黃素等物質與茶湯中的咖啡堿相互作用后產生的，在溫度較低的情況下 ， 會變成不溶物質，呈渾濁現象，如果加溫，這些物質會溶解，渾濁消失，茶葉中的茶紅素和茶黃素與紅茶品質有關，茶黃素含量高，紅茶湯會出現金黃色金邊，茶紅素含量高，茶湯亮紅.
###其它資料參考###抹茶應該就是特定茶葉的某種工藝，本身也是茶葉的成分 ， 絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右，茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質，在初期沖泡過程中，酸性物質溶出較快，而后期茶堿類物質開始溶出，使茶品，特別是發酵程度高的茶類，如巖茶（閩北烏龍茶的代表）、紅茶的酸性略有下降 。如果悶茶時間過久 ， 比如幾個小時，酸度繼續增加，對于有胃疾的人，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶 。沖泡水溫越高，酸性物質溶出越快 。
抹茶粉應該是用綠茶的多，綠茶是堿性的，但抹茶應該有特殊的品種和工藝，市面上賣的大多不是正宗的按照抹茶方式加工的 ， 而直接將茶葉磨成粉末 。正宗抹茶的蠻貴的 。
###其它資料參考###紅茶是我們在生活中比較常見的茶類，我們可以直接飲用紅茶，因為紅茶是可以促進腸胃消化的，還可以提神醒腦，也可以利尿以及消炎殺菌，但是紅茶是不能喝太多的，主要是茶類含有茶多酚，是可以以失眠的，這也是我們在晚上喝茶會出現失眠的情況，而且腎結石以及腫瘤患者是不能喝紅茶的 。
喝紅茶的好處

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