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蒸甜米飯怎么做好吃嗎

生活百科糯米

甜米飯怎么蒸好吃？

蒸甜米飯怎么做好吃嗎

文章插圖
主料
糯米
200g
葡萄干
20g
蔓越莓干
20g
山藥
半根
輔料
白糖適量
簡易蒸甜米飯的做法
1
準備好原料，都清洗干凈 ， 糯米提前泡1-3小時
2
山藥去皮洗凈，切小塊
3
取一個小碗，碗上抹些豬油，擺上紅棗
4
蔓越莓干，和山藥丁都放入糯米碗里 ， 拌均勻
5
糯米放到紅棗上，最好是把每個紅棗都塞去糯米，蒸出來的紅棗形狀比較好看，鋪好糯米，擺入蔓越莓干，
6
每個碗裝入7分 ， 加入清水 ， 差不多高出糯米1厘米左右，水量要根據你泡米的時間長短來添加 ， 放入蒸鍋 ， 大火煮開，在蒸20-30分鐘
7
蒸好后取出
8
另取一個盤子 ， 盤子蓋在碗上，倒過來
9
把碗拿掉，撒上一圈葡萄干
10
撒些白糖
11
可以來吃啦

蒸甜米飯怎么做好吃嗎

文章插圖
甜飯的做法
1、泡米+蒸米 。我是在頭一天晚上把糯米泡上的，第二天開始做的 ， 自來水泡就行，水要沒過米再高出3-4cm ， 泡米主要是為了第二天米比較好熟，直接用電飯鍋跟做普通米飯一樣做熟就行了，都不用拿蒸鍋蒸了 。
蒸米的時候水要盡量少放，我是把米放入電飯鍋中之后，再放入剛剛沒過米的水量，甚至還有個別米粒還沒沾到水就行了，因為泡了一晚上米已經吸了不少的水分 ， 米太軟的話做完可能會容易變形 。
2、煮米的同時可以煉油和準備裝飾物了，我買了一條大概手掌大的板油就可以煉出這么多油了，足夠用 ， 最小火煎，煎到圖片中的樣子就差不多了，有個別的微微發黃就可以關火了，油的余溫就可以把剩下的油煉出來了 ， 然后用筷子把油渣都夾出來（油渣可以留著之后用來做包子餡啥的），只留著油在鍋里或者趁熱倒出來均可，豬油凝上的會比較快，等米煮熟后，要趁熱把糖和一部分豬油（留一小部分豬油之后要涂到碗里防粘的）倒入米里攪勻，讓油和糖都化在米里，豬油的主要作用就是可以讓加了糖的糯米不粘鍋不沾碗，而且會很香，不是單純的甜味 。米拌勻后要稍微放涼一下，放到不燙手了即可 。
3、這是所有的的果干和做甜飯所用的碗，一個都不能少哦 。一個棗切成四瓣，山楂糕盡量往薄了切 ， 核桃不用去皮，也是為了中和甜味 。
4、米涼的差不多了就可以開始制作了，先在碗底和周圍一圈都抹上一層豬油，再把裝飾食材按照圖中的樣子擺好，再揪一塊米捏一下，不用太多，捏成1.5cm-2cm厚的餅，一次性的放到食材上面，一定要一次性哦，就是放上之后只剩下壓實這個動作了，不然下面的果干可能會跑偏哦，然后盡量用點力的壓米 ， 如果壓米的時候果干往上跑了，最好就把它們往碗底稍微推一推，基本保證它們在放上第一層米的時候就已經被完全蓋住了 。
5、接下來擠入豆沙餡，薄薄一層就行 。
6、豆沙鋪均勻后 ， 再抓一團米按成比剛才大一點的餅狀，放在豆沙上面壓實 。
7、準備一個保鮮膜 ， 寬度大約是甜飯直徑的三倍大小，接下來進入難度最高的倒扣步驟，如果倒扣時甜飯很難出模 ， 可以用筷子或者徒手將邊緣的一圈輕輕往里摳一下再倒過來使勁扣即可，扣出來后就是圖中的這個樣子咯 。

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