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滇紅金毫怎么喝( 二 )

生活百科紅茶


紅茶怎么泡好喝
1、嚴格掌握投茶量
紅茶分為大葉種和小葉種，小葉種紅茶如祁門紅茶，投茶量與白茶類似，約5~6克 ， 而云南的曬紅茶屬于大葉種茶，蓬松且體積大 ， 一般120毫升的蓋碗投茶6.5克左右滋味較為濃醇 。
2、泡茶的水溫
高等級紅茶宜用85℃水沖泡，粗放式原料加工制作的如曬紅，就要用90~100℃沸水沖泡，否則內質不容易晰出 。
滇紅金毫芽茶適宜85℃水溫沖泡 。曬紅大體分兩種，中小葉種細嫩茶芽制作的 ， 可以85℃水沖泡，大葉種粗大芽葉制作的，就要沸水沖泡 。
武夷山金駿眉既可以85℃水沖泡（這溫度沖泡效果最好），也可以90℃水沖泡 ， 90℃水連續多次沖泡，也是檢驗真假金駿眉的法寶，假茶是不耐沖泡的，泡幾次就現原形 。
3、注水的水流
紅茶可以不用洗茶，很多人都會出于衛生的因素來進行洗茶，其實第一泡茶根本不用考慮能不能清潔掉附著的農藥 ， 因為茶葉上的農藥是脂溶性的，不溶于水，所以農藥根本就不會溶于茶湯 ， 也就不會存在可能喝下農藥的的擔心了 。而且，在過去紅茶的制作中，會用手腳來進行參與制茶，但是現在做茶工藝都進行了改進 ， 制作嚴格的紅茶是不用擔心衛生問題的 。
另外，沖泡紅茶不論是多少度，都是燒開晾涼之后的溫度 ， 而且隨手泡在沖泡前三四泡注水的時候，一定是單邊定點，水流溫柔 ， 不可砸茶，否則容易泡出的茶湯又苦又澀 。
4、出湯的時間
沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都有規律的 。如：前三泡控制在3~5秒內出湯，第四五泡增加到7~10秒，不要相差很大（這只是針對大多數紅茶來說 ， 不是所有紅茶） 。大多數紅茶都不用悶泡的，因為紅茶的揉捻發酵時間長，所以，茶湯很快就出味了，一悶反而澀 。強調，泡茶的手法 ， 跟茶葉本身的幼嫩程度和緊結程度，有著直接的關系 。
想要紅茶味道好，除了正確的沖泡方法，茶葉的品質才是關鍵，如果經濟條件允許，最好購買純手工制茶 ， 傳統工藝對于每一道工序把控的很到位，茶氨酸含量高，甜度、鮮爽度也就高了 ， 苦澀的味道基本喝不出來 。
###其它資料參考### 泡紅茶溫度多少最好
泡紅茶溫度多少最好，紅茶的湯色紅亮，口感醇甜可口宜人 。紅茶紅湯 ， 一般有果香，花香等等 。泡茶的水溫，會直接影響茶湯的品質 。下面分享泡紅茶溫度多少最好及相關資料 。
泡紅茶溫度多少最好1泡紅茶最好的水溫最適宜水溫在95℃左右 ， 稍差一些的用95℃—100℃的水即可 。
1、注水時，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤，以利于色、香、味的充分發揮 。當沸水沖入茶壺中時，茶葉會先浮現在茶壺上部，接著慢慢沉入壺底，然后又會借由對流現象再度浮高 。如此浮浮沉沉，直到最后茶葉充分展開時方完成，這就是所謂的悶茶時間 。
2、除了水溫以外 ， 泡茶的時間和手法也很重要 ， 像我現在喝的自嘉茶的紅茶百瑞香，是正山小種的高香品種 ?？梢圆捎弥型斗?，用95℃左右的溫度水沖泡，茶葉與水按照1:30的比例（一克正山小種百瑞香茶葉需要用30毫升的水) 。1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒 。第一泡的最佳出湯時間為45-55秒左右，沖泡后，湯色紅艷發黃，通透明亮，膠質感也比較強，滋味醇厚，甘滑爽口，回甘比較好，茶湯香味甜美 。
3、第二泡的沖泡時間則為1分15秒至1分20秒左右 。第三泡的沖泡時間則為2分鐘 。用高溫沖泡百瑞香，不但不會苦澀味高，茶湯渾濁，反而湯色清亮、味道更綿甜香醇 。百瑞香屬于高香品種，香氣之高，可以綿延到八泡以后，而且每一泡都有不同的香氣和滋味 ， 香氣口感不斷地變化 ， 需要用心細細地品味 。

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