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清炒香菇配什么好處( 二 )

生活百科香菇


香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能
【清炒香菇配什么好處】香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性 。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用 。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平 。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍 。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強 。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病 。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等 。
香菇的營養價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少 ， 又缺乏維生素A及A原 。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80% 。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等 ， 所以風味尤其鮮美 。
香菇的存儲
新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏 ， 可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存 。干香菇則應放在密封罐中保存，并最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲 。
香菇的食用方法
1.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養 。
2.應先用冷水將香菇表面沖洗干凈 。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打 ， 泥沙就會掉入水中 。
3.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用 。
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味 。
5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中 ， 破壞香菇的營養 。
###其它資料參考###一、炒蘑菇配雞蛋比較好 。
二、食材：
主料：蘑菇 香蔥 雞蛋
輔料：料酒 雞精 鹽
三、步驟：
1. 蘑菇，香蔥洗凈 。
切成小段
2. 雞蛋打碗中，加入料酒，涼開水（大概10毫升），放鹽，攪拌均勻 。
3. 鍋中放油，七成熱，倒入蛋液，鏟子快速滑散 。基本定型時 ， 盛出備用
4. 鍋中留油，燒熱，下蔥末抄香 ， 放蘑菇炒2分鐘 。放入雞蛋和香蔥 。翻炒，放雞精，鹽 。炒勻，出鍋 。
四、成品展示：

清炒香菇配什么好處

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