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烤雞肚子里放什么香草( 二 )

生活百科烤雞


柴火烤雞烤制中
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量 。
3、熟油200克 ， 小蔥少許 。
4、木柴100斤，細鐵絲少量 。
制作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二涂在雞身上 ， 腌制1小時；
2、將腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃 。
3、在烤架上烤制約1個小時后，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油 。
4、大約烤制2小時后，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥 。
5、柴火烤雞已經做好了 。下架上桌 ， 即可享用了 。
###其它資料參考###相較于其他國家，臺灣在香草的使用上相對的較少，市面上也比較不常見 ， 但其實只要適量的使用香草 ， 并加上簡單的調味，就可以讓食材帶有一股清香，也更夠能引出食材本身的味道，在這個舌頭被調味料綁架的飲食習慣下，您不妨也來試試這簡單又美味的香草烤雞！
材料：
1.雞腿 4支
2.匈牙利紅椒粉 1大匙
3.新鮮百里香 少許
4.鹽巴 少許
步驟：
1.首先把雞肉洗凈并擦干后，置于碗內，再來灑上匈牙利紅椒粉、百里香和適量的鹽巴 。

2.將香料、香草與雞肉均勻混合 ， 并簡單的幫雞肉 *** 后，靜置于冰箱內至少6個小時，讓雞肉充分入味 。

3.6個小時后 ， 將雞肉取出，熱油鍋，把雞肉的表皮煎到焦黃 。

4.將烤箱預熱190度，烤約30至40分鐘即可 。(烤制的時間會依照烤箱、雞腿大小而有所不同，請依照實際狀況自行調整 。)

5.最后在依照喜好灑上適量的香草和鹽 ， 并附上生菜就完成了 。

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<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>

###其它資料參考###材料
主料：雞件；
輔料：檸檬味香草（檸檬金邊百里香檸檬羅勒）、地中海蒜香香草、李錦記大廚來蜜汁烤肉醬3-4大茶匙、生抽、油、麻油
檸檬香草烤雞件
1
檸檬香草洗干凈切碎備用，雞件洗干凈備用 。
2
雞件加入檸檬香草 適量地中海蒜香香草、油、麻油 3-4大茶匙烤肉醬 、少許生抽混合攪拌均勻后放入冰箱腌過夜 。
3
烤箱200度預熱10分鐘 錫紙鋪在托盤上 把雞件放在烤架上，200度，中層烤30-40分鐘（根據雞件大?。?不時刷腌汁 。
4
烤好后，把剩余腌汁加熱澆在雞件上即可 。

###其它資料參考###微波爐錫紙烤雞方法首先，將雞清洗干凈，瀝干水，撒上紅椒粉、黑椒粉、蒜蓉、鹽等，再涂抹上牛油，用微波高段火力加熱8分鐘 。再左側放雞，撒上紅椒粉、黑椒粉、蒜蓉、鹽適量，涂上煮出來的油汁，以微波高段火力再約3分鐘 。翻動雞、雞腎向下放，撒上余下調料，涂上滴聚在盤里的油汁，再用微波高段火力加熱鵝8分鐘 。用錫紙包好，放置10-12分鐘即可食用 。
*使用微波爐烤雞能用錫紙，不用擔心它會稀釋出有害物體，影響人的健康 。
使用微波爐錫紙烤雞注意事項
在烤雞前，先查看爐腔內是否有異物，如有異物，清除掉 ， 再開始使用 。
檢查電源電壓與微波要求的是否一致，如一致 ， 再檢查爐門是否有損壞 。
用碗碟裝著雞，再放進微波爐 ， 注意碗碟的材質，不能是金屬材質，否則會對爐腔帶來危害 。
微波爐內不能使用封閉的容器 ， 因為一旦容器發熱膨脹，可能會引起爆炸 。

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