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新手怎么學普洱茶( 二 )

生活百科普洱茶


新手怎么學普洱茶

文章插圖
放7g茶，95℃沸水，如果是陳年老生茶 ， 則可以使用100℃沸水沖泡，低沖注水，沖泡前過兩遍，一遍醒茶，一遍潤茶 。檢驗茶葉香氣，觀察湯色亮度、透度，看茶葉內質 。沖泡時水柱靠近蓋碗內壁，緩慢注水 。令茶葉在蓋碗中充分浸潤，保證茶湯滋味充分均勻浸出 。正式沖泡時，適當悶泡，前三泡茶宜較快速出湯 。--引自網絡上面介紹的是一種傳統普洱生茶的泡制方法，其實普洱生茶的泡制方法有很多，可以根據自己對于茶葉口感的不同選擇沖泡方法 ， 自己在品嘗茶葉的過程當中，也可以加入自己的方法，這樣更加能夠享受到沖茶喝茶的樂趣，沖茶過程本身就是茶葉文化最重要的一個環節 ， 也是核查前的準備步驟 ， 沖茶具有極高的觀賞性和藝術性 。普洱生茶是相對普洱熟茶而言 ， 這兩種茶葉根據制作工藝工序不同，分為兩種不同類型，普洱生茶是自然堆熟，普洱熟茶是人工加工之后堆熟，日常生活當中我們大部分喝到的普洱茶都是普洱熟茶，比較適合現代人的口感 。泡制普洱生茶最關鍵的是把控水溫，沖茶之前要讓茶具具有和水溫近似的溫度，水溫保持在85到90攝氏度區間 。如果是新摘下來的普洱，生茶可以選擇玻璃杯或者白瓷，蓋碗等茶具 ， 最好是不要使用紫砂壺，紫砂壺的密閉性和保溫性能會出現悶熟情況 。
###其它資料參考###普洱茶，又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣 ， 故名普洱茶 。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶制法，其飲用方法豐富 ， 既可清飲，也可混飲 。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡 ， 沖泡五六次后仍有香味 。
一、普洱茶沖泡步驟
1、備具：準備好茶具及普洱茶 。
2、溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具 。
3、投茶：將普洱茶小心置入壺中 。
4、潤茶：沸水置入壺中，快速倒去以喚醒茶葉 。
5、沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間 。
6、悶茶：倒入沸水后 ， 蓋上蓋子悶約5秒鐘左右，馬上到出 。
7、出湯過濾：出湯時將茶漏放在茶海上，過濾茶湯中的碎茶 。
8、分茶：壺中的茶葉現過濾于公道杯中，同時保持茶湯均勻，再分別均勻的分入小杯中 。
二、普洱茶沖泡器具
1、紫砂壺(好)：由于普洱茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶容物，而紫砂壺內部有氣孔 ， 所以具有良好的透氣性好且保溫性好，泡茶不走味，能較好的保存普洱茶的香氣和陳味，故選用紫砂壺沖泡為好 。
2、蓋碗杯(最常用)：由于蓋碗杯它不吸味 ， 可泡出它的真實口感 ， 而且清雅的風格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化，故蓋碗杯為現代茶藝最常用的沖泡器皿，但用蓋杯需要多些技巧 ， 否則很燙手 。
3、土陶瓷提梁壺(實用便捷)：由于普洱茶的泡法適宜使用大一點的茶具以更好的表現出普洱茶的色、香、味等品質特征 。土陶瓷提梁壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，且適合多人，朋友之間一起飲用 ， 故土陶瓷提梁壺已經成為一新的時尚 。
注：不宜用保溫杯沖泡普洱生茶，那樣會燜熟茶葉，影響普洱茶的特有風味 。品飲名優茶，還必須講究 。
三、普洱茶投茶量
沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系 ， 富于變化 。就云南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1:40或1:45 。如果采用"功夫"泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度 。就茶性而言，投茶量的多少也有變化 。例如熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等 。

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