雞爪要燉多久才能燉爛？
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20分鐘左右 。做法：雞爪子浸泡二十分鐘 。準備點大塊蔥姜，準備香料 。雞爪子涼水下鍋焯水后用涼水洗凈，控干水分 。小火炒白糖出糖色 。下入雞爪子 ， 慢慢翻炒，炒至雞爪子上色 。下入香料炒出香后，加入醬油，耗油啤酒炸香 。加水，鹽，雞精，白糖 。蓋上鍋蓋，小火燉45分鐘后大火收汁，出鍋擺盤即可 。
20分鐘左右 。做法：雞爪子一袋、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、白芷、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉、啤酒 。
1、先將雞爪子化透，用清水浸泡二十分鐘 ， 剪去指甲 。在準備點大塊蔥姜，大蒜用刀拍一下，香料：桂皮，香葉，花椒 ， 大料，白芷 。所有的香料要少放，放多了味道鍋重，容易發苦 。
2、鍋燒清水，雞爪子涼水下鍋，放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的雞爪子用涼水洗干凈，控干水分 。
3、鍋內放入少許底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡炒制糖色的時候一定不要著急，小火慢熬，火急容易發黑炒糊，一定要勤觀察 ， 用小火 。下入控好水的雞爪子，慢慢翻炒 ， 炒至雞爪子上色 。下入香料炒出香味 。
4、香料炒香后，加入一品鮮醬油，耗油炸香（如果不會炒搪色，可以用老抽，只會顏色稍差 ， 不會影響口味） 。
5、炒香后加入一罐啤酒，在填入沒過雞爪子的清水，加入黑胡椒碎（味道會更上一層樓，會讓紅燒醬的味道更佳濃厚）接著用鹽，雞精，白糖調口 。
6、蓋上鍋蓋，小火燉45分鐘 。時間到了后，打開鍋蓋，該大火收汁，這段時間要勤晃悠炒鍋 。不然容易粘底 。
7、收至鍋內出現亮度 。這樣才到火候了，顏色也會更漂亮 ， 而且亮度很好 。出鍋擺盤即可 。
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雞爪比較硬，肉質比較少，而且不容易煮熟，因此，煮的時候要多煮一段時間才可以 。那么，雞爪要煮多久才熟？雞爪煮多久能爛？
雞爪怎么煮
1、鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出 ， 沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用 。
2、鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖 ， 生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右 ， 試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋） 。
3、熄火后，可以蓋上鍋蓋 ， 雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可 。、
烹飪技巧
1、這次懶得做鹵湯，就用了鹵味包 。
2、如果用鹵湯來做，就直接將氽過水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右就可以了，（具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋 。
3、做法2.的清水一定要蓋過雞爪 。
4、同樣的方法 ， 可以鹵雞翅，雞腿 ， 牛肉等等，竅門就是在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋 ， 保證鹵出完好無缺的食物 。
5、沒有時間煮鹵湯 ， 可以用鹵味包代替，鹵味包可以反復使用 。
6、要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進入食物的里面，竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開著鍋蓋 。鹵食物的時間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開再放材料，煮開后改小火慢慢鹵，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，這樣鹵出來的食物才入味，質地才滋嫩 ， 外表也完美無缺 。
