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開水蒸雞蛋幾分鐘能熟10—15分鐘能熟 。
用開水蒸雞蛋能最快的煮熟蛋液，保證雞蛋羹的鮮嫩，通常把打好的蛋液放入水開了的鍋中，就可以改用中小火繼續蒸10—15分鐘，這樣蒸雞蛋就做好了，但為了整個蛋液均勻美觀，好吃入味，建議整好后再燜2—3分鐘會更美味 。
雞蛋羹怎么看熟不熟1、如果雞蛋羹是湯湯水水的狀態，則說明雞蛋羹還未熟；
2、如果雞蛋羹外層凝結，但用筷子插下去，內部最上面有雞蛋羹，而下面是水的 ， 則是半熟狀態；
3、如果雞蛋羹呈現為蜂窩狀或比較硬的狀態 ， 則說明雞蛋羹蒸老了，熟過頭了 。
4、如果蒸雞蛋為凝固的果凍狀態，用勺子舀起來軟彈，吃著滑嫩爽口，則為最佳熟的雞蛋羹 。
蒸雞蛋放開水還是冷水好用45度的溫水最好 。
因為如果放的是開水，雞蛋液還沒下鍋蒸，就會發生凝固，變成蛋花狀；而用冷水蒸雞蛋，蒸蛋時間較長，雞蛋羹會隨著受熱時間延長而沒那么鮮嫩好吃 。通過各路人士的實踐經驗來看 ， 最佳蒸雞蛋的水溫在45度左右，這個溫度調成的雞蛋液，不僅熟的快 ， 而且軟嫩爽滑，美味極了 。
蒸雞蛋水和蛋的比例水和蛋的最佳比例為1—1.5：1 。
做雞蛋羹還非常講究蛋液的比例，如果你的水放多了，雞蛋羹就不會凝固；如果水放少了，雞蛋羹就變成蒸雞蛋了，而實踐所得最佳的蛋液比例為農家蛋1:1.5的水；飼料蛋1:1的水 。
【開水蒸雞蛋幾分鐘能熟 微波爐蒸雞蛋羹幾分鐘】
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