注意
麻辣誘人，鮮嫩味美 。燒熱油淋菜時，油溫一定要高 。
###其它資料參考###要想血旺越煮越嫩 。除了要在煮血旺的水里加少許鹽，還要加少許小蘇打 。另外在煮血旺時，不要讓水一直沸騰，而是要一直開小火，鍋里的水直一直保持冒魚眼泡 ， 用這種方法煮的血旺是越煮越嫩 。如果開大火煮鍋里的水一直沸騰的一停翻滾，煮出來的血旺就會很老，血旺里面會有很放大汽孔，這樣煮的血旺是老的，也很難吃 。
###其它資料參考###麻辣鴨血怎么做，麻辣鮮香 ， 嫩滑爽口，過癮又下飯？血旺：血旺源于云南少數民族地區，又叫血豆腐 。宰豬后在豬的血中放鹽 ， 待凝結后形成的小塊物稱為血旺 ?，F階段也是有熱血或鴨血等其他動物血夜做成的血旺 。
今日就拿鴨血烹調一款 。麻辣鴨血旺主要材料：鴨血1盒輔材：麻椒適量蔥姜蒜適量豆瓣醬適量鹽適量油適量米酒適量生抽醬油適量雞精適量加工工藝：麻辣鴨血旺總共有13個步驟：
第一步主輔材：鴨血1盒300g、豆瓣醬、蔥姜蒜、麻椒、小辣椒把蔥姜蒜、加適量清水燒開后，小火燉制5min加雞精提味，走紅稍加炒糖色，小辣椒剁碎 。把鴨血切片 。鍋里燒開水、紅薯粉條等配料在挑選鴨血的時候要多注意添加適量米酒，燒開后放進鴨血飛水去臭味
第二步撈起來沖干凈，預留 。出鍋滾油，小火炒出香味麻椒放進蔥姜蒜、麻椒、小辣椒把蔥姜蒜、小辣椒剁碎 。把鴨血切片 。鍋里燒開水、添加適量米酒，燒開后放進鴨血飛水去臭味小辣椒炒出香味放進豆瓣醬，小火爆鍋炒成辣椒油放進血旺，烹入米酒、生抽醬油
第三步加適量清水燒開后，小火燉制5min加雞精提味，走紅稍加炒糖色，起鍋擺盤裝飾就可以小熊貓小提示，能夠加上你喜歡的豆芽菜、豆腐皮、紅薯粉條等配料在挑選鴨血的時候要多注意：真鴨血在加工過程中印證了持續高溫除氣脫味解決，并沒有腥臭味，反而是漂著一股鴨香；
而假鴨血扒開之后里面有蜂巢狀出氣孔 ， 撈起來沖干凈 ， 預留 。出鍋滾油 ， 小火炒出香味麻椒往往在加工過程中加了木薯淀粉和其他的一些化工品，所以一般有延展性 ， 能夠拉申 。
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