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鴨血旺要煮多久( 二 )

生活百科切成


步驟：
1、將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的'段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，將醋、味精、豆粉用少量水調成汁等用 。
2、鍋內倒油燒七、八分熱，倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味精、豆粉調成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成 。
做法二
食材：鴨血(適量)、干紅椒(適量)、菠菜(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、生姜(適量)、大蒜(適量)、干紅椒(適量)、麻椒粉(適量)、醬油(適量)
步驟：
1、生姜切絲、大蒜切薄片，鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末，干紅椒切段，菠菜洗凈備用 。
2、起油鍋，油熱后放入姜絲、蒜片爆香 ， 放入干紅椒段炒香 ， 撒入麻椒粉（或麻椒） ， 炒香 ， 倒入一湯匙味極鮮醬油，倒入鴨血塊，輕微翻炒，烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻 。
3、倒入洗好控凈水份的菠菜，翻炒，撒入適量精鹽，炒勻后即可出鍋 。
小竅門： 炒制鴨血時間不要過長，否則鴨血口感不脆嫩，炒制鴨血建議油適當多放這樣烹制的時間就可以縮短 ， 這樣做出的鴨血就脆嫩 。

###其它資料參考### 毛血旺的簡單做法
我們都知道毛血旺是一道經典川菜，光是賣相就吸引不少人 ， 那么想要在家做出正宗的毛血旺 ， 有沒有簡單的方法可以推薦呢？請繼續往下看看吧 。
毛血旺是川菜菜譜之一 ， 發源于重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃 。又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，以鴨血為制作主料，這道菜是將生血旺現燙現吃 ， 遂取名毛血旺 。那么毛血旺怎么做呢？下面我與您一起分享毛血旺的做法 。
材料：
（1）主料：鴨血、黃豆芽；
【鴨血旺要煮多久】 （2）輔料：萵筍、黑魚片、黃鱔、火腿、豬肉（肥瘦）、黃花菜、木耳、雞胸肉，豬肚，豬心、海白菜等可以根據喜好調配；
（3）調料：姜片、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、雞精、重慶火鍋底料、香油
做法一：
（1）準備好所有的食材；
（2）在燒開的'水中加入少許鹽，再分別放入去皮切塊的萵筍、黃豆芽、黃鱔片焯燙一下撈出過涼備用；然后再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出；
（3）準備炒鍋并放入火鍋底料小火炒至融化出紅油 ， 然后將蔥姜蒜開大火爆香 ， 再放入適量的清水及適量的料酒、煮過的鴨血、鹽煮5分鐘；
（4）接著把黃鱔片放入繼續煮5分鐘后加入黃豆芽繼續煮，然后放少許糖、切好的火腿片、黑魚片煮，至魚片變白緊縮；最后加入一勺雞精翻炒均勻關火；
（5）將焯燙過的萵筍放入另一個小鍋中，把剛剛煮好的食材倒入萵筍上面；
（6）另取一炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒 ， 然后澆在毛血旺鍋中即好 。
做法二：
（1）將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉 ， 豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；
（2）將海白菜 ， 芹菜 ， 大蔥節 ， 黃豆芽在旺火炒鍋中加油炒熟，然后放入適量味精、香油起鍋裝碗做底料；
（3）再將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚 ， 豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，然后加入少許鮮湯、牛油、香油、味精、雞精起鍋澆在炒好的底料上即可 。
毛血旺的做法挺多 ， 但是均大同小異，這里就簡單給大家介紹這兩種做法，溫馨提示一下：毛血旺是川菜 ， 如果沒有與辣椒花椒比拼的勇氣，或者不太能吃辣者最好別吃，而且過度麻辣燙會傷及口腔和胃黏膜，造成充血和水腫 。長期受刺激還可能誘發食道癌和胃癌 。

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