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鴨血旺要煮多久( 三 )

生活百科切成



###其它資料參考###1、首先將鴨血一盒切成厚片 ， 火腿一根切片和鴨血放在一塊，然后在鴨血火腿里面再放上大蝦兩個，以及切段的大腸 。接著另準備空碗一個 ， 切上少許的毛肚百葉 。然后再再準備點，蔥姜片，香葉兩片，桂皮一塊 ， 再放入適量的花椒和干辣椒 。最后再準備適量的黃豆芽，接下來咱們開始上火制作 。
2、首先鍋燒清水，將鴨血 ， 火腿，大蝦，大腸冷水下鍋焯水，水開后立刻撈出來 ， 這一步的目的是 ， 去除掉鴨血等這些肉類中的浮末，做出來的毛血旺，味道更香，沒有腥味 。燙完之后，另燒清水，再將黃豆芽燙一下 ， 然后放在盆中墊底備用 。
3、接著凈鍋燒熱油，先將準備好的料頭下入鍋內炒香，一定要將香葉桂皮的香味炒出來 ， 這是飯店里，毛血旺好吃的關鍵，然后下入一勺郫縣豆瓣醬和適量的火鍋底料，炒出紅油后 ， 直接加入清水三勺燒開，中途再加入兩勺精鹽，適量的雞精味精調味即可 ， 不需要防任何的生抽，蠔油等調料，這一點大家一定要記好 。
4、然后水開后，一定要煮上三分鐘 ， 將香料，郫縣豆瓣醬，火鍋底料里面的所有香味全部煮在湯中，然后再用漏勺撇去料渣，接著 ， 將燙好的火腿鴨血等配料下鍋，燙一分鐘后撈出來，放在盤子上 ， 最后臨出鍋時再將毛肚下鍋燙15秒鐘即可，切記不要燙老了，否則嚼不動 。
###其它資料參考###毛血旺是一道很多人都喜歡吃的美食 ， 那么如何做毛血旺才好吃呢？關于這個問題，小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家 。
毛血旺的做法
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1
將豬血和午餐肉切成小塊 。
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2
將干辣椒和蒜頭切碎 。
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3
鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入豆芽、香菇和豆腐皮，焯5分鐘 ， 撈出裝盤備用 。
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4
往鍋中加入適量的料酒，倒入午餐肉、豬血和牛肚，煮三分鐘撈出瀝干 。
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5
鍋中倒入油 ， 油熱之后放入蔥姜蒜，干辣椒，還有花椒炒香，放入一塊火鍋底料 ， 再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之后加入清水，放入半勺鹽，少量雞精，半勺白糖提鮮，再來點胡椒粉，生抽，大火燒開
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6
燒開之后放入香菇，豆皮，豆芽，將菜煮2分鐘，撈出，把菜墊在盆地，然后放入鴨血和午餐肉，將鴨血煮2分鐘，然后再放入牛肚，少放點料酒，去一下牛肚的腥味，再煮個1分鐘左右 ， 煮好之后盛出來，倒入盆中
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7
最后鍋中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后潑在菜上面，再撒點熟芝麻 ， 再放點香菜，好了，這樣一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下飯的毛血旺就做好了，看著非常有食欲都留口水了 。

###其它資料參考###準備材料：
熟豬血300克 ， 油菜50克，芹菜50克，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜5瓣 ， 花椒適量，干辣椒15個，食用油30克，豆瓣醬1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙
水煮血旺的做法：
1.將油菜洗凈后備用；豬血切成厚片；蔥、芹菜洗凈切成段；姜、蒜洗凈切末；
2.鍋燒熱后，將花椒、干辣椒入鍋炒香后剁成細末；
3.鍋內放油燒熱后，加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；
4.鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精 ， 再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末 ， 燒熱油淋于其上即可 。

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