1. 首頁 > 生活百科 > >

搓魚子怎么是面條

生活百科切成

搓魚面的做法竅門？

搓魚子怎么是面條

文章插圖
搓魚面
【搓魚子怎么是面條】主要食材：
面粉五百克、五花肉一百克、蒜苔一百克、大蔥一小截、生姜一小塊、大蒜四粒、青椒一個、紅彩椒一個 。
輔助食材：
植物油適量、食鹽適量、干紅辣椒少許、生抽四克、老抽三克、十三香五克、胡椒粉兩克、雞精三克 。
做法：
第一步：首先我們開始和面 ， 盆中放入五百克面粉，加入食用鹽三克，準備一百五十克清水，用手或是筷子將面邊澆水邊用手將面攪拌打散，然后再揉成團狀，蓋上保鮮膜擱置2-3分鐘 。
第二步：時間到再將面用手使勁揉一下在揉成團擱置2-3分鐘（反復這樣做才能將面揉勁道），然后再取出用搟面杖搟成圓坨蓋上保鮮膜備用 。
第三步：再將行好的面坨放在案板上用刀切成大小均勻的條狀，用手揪上一小點放在案板上用手掌心用力搓成兩頭一致的魚狀撒上細面抖散（這一步的目的是為了不讓面魚相互粘黏在一起，方便下鍋） 。
第五步：鍋中加入適量的水燒開后將搓魚面下鍋煮開煮起時將用筷子或是漏勺攪至翻滾兩次，在點上一些冷水翻滾開時，用漏勺打撈在盛有涼水的盆中備用 。
第六步：鍋中加入適量的植物油燒熱后將切好切好的蔥姜蒜末爆香，再將切好的肉片放入炒至出油出香味，開始調味，加入食鹽兩克、生抽四克、老抽三克、十三香五克翻炒入味，再將切好的蒜苔和青紅椒放入翻炒至斷生時加入適量的胡椒粉翻炒均勻 。
第七步：再將切好的西紅柿放入翻炒至出汁時 ， 再將過涼水的搓魚面放入開大火翻炒，讓湯汁均勻的裹在搓魚面上放入少許雞精翻炒均勻即可出鍋開吃 。
總結：
1、 在和面時一定要反復的揉幾次 ， 那樣面才會勁道，這個方法適用于每一種揉面中 。
2、 搓魚面的雖然做起來簡單，但是工序特別比較繁瑣，做的時候一定要注意細節 。
3、 面是無味的，但是要想讓面可口好吃，就要加佐料，而搓魚面的佐料是無限制的，可以任意搭配 。
搓魚子怎么是面條

文章插圖
搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的經典面食小吃 。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名 。該菜有兩種吃法；一是干吃，拌辣椒放點醋；二手炒菜吃 。
搓魚面的做法：
搓魚面
主料：面粉150克 。
輔料：里脊肉100克，雞蛋1個，水發木耳30克，芹菜30克，胡蘿卜30克，蔥30克，豆瓣醬2勺，鹽3克 。
制作過程：
1、普通面粉中加少量的鹽，溫水和成軟硬適中的面團 。
2、將面團醒20分鐘，然后繼續揉光滑 。
3、搟面皮時將面皮搟至5mm左右即可，不要太薄 。
4、分條；將搟好的面皮切成條狀 。寬約為5mm，搓成圓柱狀 。
5、取大約3cm長的短條，然后用手搓成兩頭尖，中間粗的魚兒狀 。
6、搓好的魚面 。
7、鍋中適量的水燒開，將搓魚面入鍋煮3-5分鐘 。
8、將煮好的搓魚面瀝水撈出 。
9、準備肉醬和菜碼食材 。
10、里脊肉切小丁，蔥切蔥花 。
11、芹菜和水發木耳開水焯熟 。
12、雞蛋打散，用平底鍋攤成薄薄的蛋皮 。
13、將焯好的芹菜，木耳，胡蘿卜，蛋皮都切絲 。
14、鍋中少量油燒熱，倒入切好的里脊肉丁翻炒至變色 。
15、然后加入蔥花繼續翻炒 。
16、將2勺豆瓣醬用適量的溫水稀釋一下，倒入鍋中和肉丁，蔥花一起翻炒均勻 。

相關經驗推薦