茶葉為什么會苦？
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茶葉苦的原因：茶葉中含有的有機酸、茶多酚和咖啡堿等物質會在口腔中產生苦味 。茶葉中這些成分的含量合適 ， 對味蕾的刺激恰到好處時 ， 苦味融化得快，表現在口感上的就是“先苦后甜” 。
綠茶的茶多酚稱為兒茶素，紅茶的則稱為茶黃素，普洱茶的稱為茶紅素，烏龍茶的則因為結構復雜，所以還在研究 。綠茶是未經發酵的茶，含有的兒茶素最多；部份發酵茶如包種和烏龍，兒茶素含量次之；全發酵茶如紅茶，兒茶素含量最少，其中綠茶的茶多酚比較多 。所以茶葉是苦的 。
擴展資料：
喝茶的好處：
1、幫助散熱
在夏天想要好好地解渴消暑散熱的話，應該喝些熱茶，發一發汗，很快就將體內的熱散走 。
2、防曬
綠茶含有一種叫兒茶素的成分，有著很強的抗氧化的功效，將綠茶中的兒茶素提取出來支撐護膚品，涂在肌膚上，可以幫助肌膚抵抗陽光照射的傷害 。當然直接喝綠茶也有著防曬的效果 。
3、止瀉
茶能和蒜瓣一起配合，幫助止瀉 。大蒜有著解毒消炎的功效 ， 而茶水能夠起到抑菌的作用，尤其是對于腸道中有害細菌的抑制，將茶和大蒜配合在一起 ， 能很好地止瀉 。
4、滅菌
每天喝些綠茶可以降低胃潰瘍的發病率，因為綠茶當中含有兒茶素 ， 它能有效地抑制幽門螺旋桿菌，可以幫助預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍 。
參考資料來源：人民網-喝茶為何“苦盡甘來”
參考資料來源：人民網-喝茶有4大好處 但要根據體質決定“茶”性
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黑茶因為是經過發酵的，所以喝起來有點苦 。
黑茶，因成品茶的外觀呈黑色 ， 故得名 。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發酵茶 ， 主產區為廣西、四川、云南、湖南、陜西、安徽等地 。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料 。
茶在順應社會需求的同時，演繹出很多茶文化或有關茶的趣事 ， 把茶從等同于藥物的一蒔植物漸漸過渡到品其噴鼻、怡其韻的虛實把玩圣物 。外洋飲用正統的“中國茶”肯定是用熬煮的方式，俗稱“烹茶”這也是“茶”傳到外洋留下的印跡 。
在藏區，因為惡劣的天然情況和人體必需的要求 ， 千百年來一向連結著陳腐的吃茶品茗風俗 ， 即先把茶熬煮過再飲用，不但口感神韻更佳，顛末熬煮后的黑茶，其對人體的各項保健功效就更為凸起，只能令別的沖泡飲用類的茶感受到
黑茶的熬煮其實很簡略，待水溫加熱到開，放入適量黑茶此時勿需加壺蓋，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用 。
因為黑茶的陳、醇特點 ， 發起將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇噴鼻，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中 ， 第二天飲用，其茶的深度發酵歷程更充實，保健感化代價和口感更佳、更光滑，湯色也更美麗透紅 。
###其它資料參考###通常，黑茶是完全發酵的茶 。沖泡時不會有強烈的苦味 。
也有可能是你說的沖泡方法有問題 。一般來說 ， 我通常選擇用陶壺煮紅茶，而不是沖泡 。每個家庭使用不同類型的容器和不同的口味，因此沒有辦法固定您需要多少茶和需要多少水 。你可以自己試試 。倒茶量少 ， 泡出來的也快 。
黑茶的烘焙
黑茶在七星爐上曬干 。松木在爐口地面燃燒，松木橫架，保持火力均勻 。用風使火溫均勻滲入七星孔 ， 火溫要均勻地傳到爐面烤簾 。當烤簾上的溫度達到70℃或更高時，開始撒上第一層約2至3厘米厚的茶青 。
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