紅豆陳皮糖水為什么會苦 _陳皮

為什么煮紅豆糖水吃起來有苦味？？

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1、紅豆本身有點苦澀味，需要用開水泡一下再煮。
2、
紅豆最好需經清水浸泡的過程，但如果忘了提前泡紅豆，有個省時間的方法，是將
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杯豆加
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倍的水，煮至沸騰后轉成中小火繼續煮
10
分鐘，熄火后加蓋靜置
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小時以上，再濾掉泡豆的水，換成清水煮成紅豆湯
；
3、紅豆湯煮軟后才能加入冰糖。
4、紅豆湯做法：用清水將泡好的豆子沖洗一遍，并挑除不好的豆子，加入清水蓋過紅豆
2
跡?
8
至
12
小時，再將泡豆子的水濾掉。將泡好的紅豆放入鍋中加水煮至沸騰，并撈除表面白色的泡沫，再轉成小火加蓋煮至紅豆熟軟，待紅豆至理想熟軟度時再加入冰糖調味。

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主要還是橘子皮的原因，另外紅豆的皮有時候處理不當的話，也會有些苦味。
建議：你熬粥的話，把紅豆先用涼水泡上一晚上，然后在熬粥的時候，第一次可以稍微多加些水，煮開以后，豆皮就會自動浮上來，用勺子把豆皮去掉就好了。
橘子皮是新鮮的話直接切成細絲，干的話就先用開水泡下，再切小些，等紅豆熬到快要起沙的時候再將橘皮放入。
這樣應該不會有多大問題了
###其它資料參考###聽說陳皮對身體好就買了一些回來泡水喝，可是這陳皮泡水有苦味是怎么回事？為什么陳皮會苦呢？
陳皮有苦味正常嗎
陳皮發苦是挺正常的。陳皮發苦可能是買到了青皮的陳皮，因為青皮是為柑果尚未成熟時采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會出現較明顯的苦澀味。還要一種可能是因為浸泡的時間過長，陳皮味道辛、苦，浸泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感。
陳皮為什么會苦
1. 陳化年份：陳皮年份過低
10年以下的陳皮由于年份較低，口感稍苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調料之用。如果用于泡茶，則可能出現口感帶苦、酸、澀的情況。
解決方法：推薦使用10年以上的陳皮，由于年份較高，口感甘醇。
2. 皮種：青皮最“苦”
陳皮按采收加工時間，可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。由于青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會出現較明顯的苦澀味。微紅皮次之，大紅皮苦澀味最輕。
解決方法：推薦使用大紅皮泡水，由于含糖量高，苦澀味較輕。
3. 沖泡比例：陳皮并非越多越好
盡管陳皮泡茶可養生，但并非放越多陳皮效果越好。當陳皮與水的比例失衡，就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。
解決辦法：建議一個完整三瓣狀的陳皮（重約5克）配250毫升清水即可。
4. 沖泡手法：浸泡時間過長
因為陳皮味屬辛、苦，浸泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感。
解決辦法：取陳皮隨冷水下壺，煮開后焗3~5分鐘，即可品飲。并且應該盡快將陳皮茶倒出，切勿繼續浸泡陳皮，否則會使陳皮茶變苦。此外，為保證最佳口感，建議在20分鐘內飲完。
陳皮為什么越陳越貴
中醫認為，陳皮味辛、苦，性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾之功效，適用于胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等。因為鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效，表面還有農藥和保鮮劑殘留，這些化學制劑有損人體健康，所以陳皮年限越長價格越昂貴。