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紅豆陳皮糖水為什么會苦( 二 )

生活百科陳皮


陳皮為什么會變黑
品種及年份不同 。
陳皮是由新鮮的橘子皮經過曬干、放置后制作而成的，所以橘子本身果皮的顏色也會影響到陳皮的顏色，一般來說未成熟的橘子是綠色的，制作出來的陳皮顏色較淺 ， 而成熟的橘子是黃紅色的，因為含糖量較高，因此制作出來的陳皮顏色也比較深 。
而且陳皮在放置的過程中顏色也會逐漸地變深，在成熟度相同的情況下，一般來說放置年份越長的陳皮顏色也就越深，所以說黑色陳皮的年份會更久一些 。
###其它資料參考###紅豆本身帶有一定的苦味 ， 煮紅豆有點兒苦是因為沒有在煮之前去苦味 。煮紅豆之前需要浸泡去除苦味 。如果要去皮可以加溫水把豆沙掉稀豆皮會浮在上面撈掉即可，去皮后上鍋加入砂糖煮，要濃稠的就多煮會 。
紅豆湯制作材料
主料：赤小豆500克（建議：5人份量）
調料：白砂糖200克
制作方法
1.紅豆浸泡2小時以上，水倒掉 。
2．紅豆放入鍋內，加水用旺火煮沸后；
3．改用文火燜至酥爛，然后加白糖煮沸后即可 。
【紅豆陳皮糖水為什么會苦】養生功效：赤小豆味甘酸性微寒，健脾利水，解毒消癰 ， 消利濕熱的作用 。此湯消暑清熱，利尿健胃，益肝脾腎等功效 。
紅豆最好需經清水浸泡的過程，但如果忘了提前泡紅豆，有個省時間的方法，是將1杯豆加4倍的水，煮至沸騰后轉成中小火繼續煮 10 分鐘，熄火后加蓋靜置 1 小時以上 ， 再濾掉泡豆的水，換成清水煮成紅豆湯 。
紅豆糖水是由紅豆加白砂糖制作而成的一種湯 。具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上有良好效果 。
紅豆糖水中的含有非常豐富的維生素包括了鉀、鎂、鋅，可以充分的補充身體需要的維生素，而且紅豆糖水的味道偏甜對刺激人的大腦都積極的做用 。紅豆熱食對女性的子宮非常的好，而且對于女性來說最好少吃生冷的食物 。
紅豆湯有點苦有毒嗎
沒有毒 ， 只是紅豆沒有完全的洗干凈，干紅豆浸泡10小時以上，充分漲發 。第二 ， 選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇 。第三 ， 反復多次煮開后關火保溫 。第四，加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風味 。
這里還有一個讓紅豆快速煮爛的好方法：將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時后，拿出來再煮，就非常容易煮爛了 。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透 。
###其它資料參考###紅豆有點苦味是正常的 。紅豆本身就帶有苦澀的味道，因此烹飪之前需要提前浸泡一晚上，否則煮出來的紅豆糖水就會發苦 。將紅豆放進高壓鍋中煮熟 ， 撈出之后再用涼水煮 ， 即可去除紅豆的苦味 。
紅豆有苦味正常嗎
紅豆又叫做赤小豆、紅小豆、紅赤豆、小豆，是一年生、直立或纏繞草本植物 。在我國南北均有栽培，美洲及非洲的剛果、烏干達亦有引種 。紅豆的種子里含有豐富的蛋白質，可供食用 ， 煮粥、制豆沙都可以 。干豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3% ， 碳水化合物65% 。在挑選紅豆的時候，一定要選擇顏色比較紅潤，且沒有發黑的一類紅豆 ， 避免影響紅豆的食用口感 。
如果紅豆湯做完之后有發苦的味道，是不建議吃的 。做紅豆湯的時候，一般是需要將紅豆先進行用水浸泡 ， 這樣可以除去苦味；然后，再熬湯喝，這種苦澀的味道通常就不會有 。如果口味發苦很嚴重，也可能是豆子出現了變質，最好不要食用 ， 避免影響腸胃健康 。

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