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怎么煮生茶( 六 )

普洱茶生活百科


2、接著用茶刀撬取8~10g的普洱茶，若是喝茶的人比較多，可以撬取15~20g的普洱茶 。隨后將撬好的普洱茶投入茶壺中，并倒入山泉水 ， 之后將茶壺放在茶爐上煮，等到普洱茶煮沸騰后 ， 拎起茶壺，將茶湯緩緩倒入茶杯中即可 。
3、普洱茶被分為生茶和熟茶兩種，若是煮普洱生茶，在初沸時即可關火，因為普洱生茶的質地要細嫩一些，煮久了滋味會變差 。普洱熟茶由于經過了渥堆發酵，所以在煮的時候可以煮久一些 ， 讓普洱熟茶更好的釋放出本身的滋味 。
###其它資料參考###1、溫杯
水煮沸后注入蓋碗、茶壺等器具 ， 以清潔茶具和提高茶具溫度 。溫杯后投茶7g，第一泡洗茶，倒入熱水浸泡茶葉5秒后直接倒掉，以清潔茶葉表面雜質，同時起到潤茶的作用 。
2、沖泡
采用定點注水的方式 ， 緩慢的將熱水沖入蓋碗中 。沖泡普洱生茶 ， 水溫以95-100度為宜，注水150-180ml左右 。前四泡控制快速出湯，之后每一泡延長10-15秒的浸泡時間，不宜久泡，以免苦澀 。
3、出湯
茶湯先倒入茶海 ， 再倒入茶杯，瀝干茶湯，平均注滿每個茶杯 。端起茶杯 ， 先聞香、觀色，再細細啜飲，分三口品味 。也可以用紫砂壺沖泡普洱茶 ， 一般選用200-300毫升的壺，投茶10g左右 。
泡生普洱茶注意事項
普洱茶多為壓緊型 ， 第二泡時茶葉往往沒有完全展開 ， 所以精華要從第三泡開始 ， 一般三到五泡是普洱茶口感較好的時候 。如果是陳年茶磚、茶餅的話，應先用茶刀取下部分茶葉，通風處放置兩星期后再沖泡，這時沖泡出來的普洱茶味道更好 。
喜歡喝普洱茶當然要深入并且仔細的了解其沖泡的注意事項，這樣才能避免出現錯誤的沖泡步驟，也能使得沖泡出來的普洱茶更加醇正 。

###其它資料參考###技巧一：選茶
并非所有的茶品都適合煮茶 ， 若選取鮮嫩的茶品，如綠茶，那么煮泡出來的茶湯早已失去綠茶該有的鮮爽感，不僅茶湯湯色不再誘人，高溫更是會使得大部分的物質受到影響 。
發酵程度高的茶
煮茶應該選取有一定發酵程度的茶品，如紅茶、黑茶 。紅茶屬于全發酵茶，滋味醇爽、甜潤，煮出來的茶湯溫潤，口感香甜 。但需要注意的是，紅茶煮茶，應選擇原料比較粗的，而不宜選用太過嫩的 ， 如金駿眉之類的茶品 。
黑茶的發酵程度比紅茶更高，選料普遍也會比紅茶更加粗老，口感醇厚，且極其耐泡 ， 更加適合煮泡 。
有一定年份的老茶
一般擁有十年以上的茶，才能稱之為‘老茶’ ， 而能夠存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶 。
老茶之所以好喝，是因為茶的香氣會隨著時間逐漸收斂 ， 融于茶湯當中 ， 更多呈現出藥香、木質香、荷香、棗香等，口感更加醇和，而煮出來的茶湯能夠感受到明顯的茶氣 。
而焙火程度高的烏龍茶也是可以陳放的，同樣可以用于煮泡 。
選料粗老的黃片
這里主要是指普洱黃片，因為生長周期長，葉片的成熟度更高 ， 普洱黃片含糖量更高，咖啡堿和多酚物質則會更少 。
但正是因為茶葉的成熟度比較高，簡單的沖泡方法反而無法把黃片的滋味完全沖泡出來，只有通過煮茶，在持續的高溫下，才能夠將黃片最好的滋味展現出來，煮出來的茶湯更顯甜美 。
技巧二：煮茶
煮茶也分為先泡后煮和直接煮兩個方法 ， 一般煮茶時需要先煮水，待清水沸騰后，再將茶葉投于水中進行煮泡 。

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