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鴨做什么燙才好吃

鴨肉生活百科

鴨子煲湯怎么做好吃？

鴨做什么燙才好吃

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老鴨煲湯按照以下做法好吃：
老鴨處理好內臟清洗干凈 。
將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，蔥、姜洗凈切成段和片備用 。
在鍋內放入豬油化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，把鴨放入鍋中煸炒出香味去腥 。
然后別起砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，最后放入鴨子 ， 加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲2個小時即可食用 。
鴨做什么燙才好吃

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鴨肉做湯方法：
材料：鴨肉適量，豆芽適量，洋蔥半個 ， 蔥適量，水適量，鹽適量，姜三片，胡椒粉適量，生粉適量，生抽適量，辣椒一根
制作步驟：
1、先把鴨肉用鹽姜蔥辣椒生粉胡椒粉生抽腌制30分鐘 。
2、洋蔥切絲，豆芽洗凈備用 。
3、鍋中放水 ， 把水煮開 ， 放入鴨肉胡椒粉煮開，放入豆芽洋蔥鹽煮熟后放入蔥段 。
擴展資料：
鴨肉，指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一 ， 也是人們進補的優良食品 。鴨肉的營養價值與雞肉相仿 ， 營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多 。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮 。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱 ， 食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益 。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“圣藥” 。
###其它資料參考###主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片；
調料：鹽、胡椒粉；
制作流程
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；
2、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段；
3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉中火煲2小時 ， 再加入蓋菜煲1小時 ， 加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味 。
特點：濃香 ， 清潤 。（滋陰養血 ， 祛風止痛）
天麻老鴨湯
綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g，天麻10g 。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮；熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜肴常吃 。此方有安神增智 ， 滋陰養血，祛風止痛之功效 。對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益 。
酸蘿卜老鴨湯
主料：鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜
輔料：小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋
1. 準備食材：鴨腿
2. 準備食材：酸蘿卜，泡椒，泡姜
3. 準備食材：小蔥段，姜片
4. 鴨肉切塊焯水備用
5. 鍋內做油，油熱后下入小蔥段，姜片，泡椒，泡姜炒香
6. 炒香輔料后下入酸蘿卜塊，翻炒片刻后下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒過鴨塊，大火燒開轉中小火燉至 。鴨肉頓至八成熟時調味：放少許白糖提鮮中和酸味 ， 少許鹽和雞粉即可！如果喜歡口味酸一點的可以加入少許白醋
7. 立秋來臨，進補的同時也要預防秋燥，酸蘿卜老鴨湯即能飽口腹之欲，又不會上火！ [1]
制作關鍵

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