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蕨菜怎么吃 蕨菜致癌是真的嗎

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蕨菜怎么吃 蕨菜致癌是真的嗎

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蕨菜怎么吃蕨菜是野菜的一種，其食用部分是未展開的幼嫩莖葉以及鮮嫩的根莖部分，它不僅口感鮮美，而且還含有人體所需的多種維生素、纖維素、蛋白質、脂肪、糖類等，是一種營養價值很高的綠色食品，它的食用方法有很多種，一般常用蕨菜鮮品炒菜、做湯、涼拌等 。

涼拌蕨菜材料：蕨菜300克，香菜、大蒜、生姜、食鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉各適量 。
做法：
1、將蕨菜擇出硬根及雜質，然后放入清水中反復洗干凈 。
2、將蕨菜放入沸水鍋中焯熟后撈出，切段，碼入盤中備用 。
3、香菜洗凈切碎，大蒜切碎、姜去皮，洗凈，切末 。
4、將蒜末、姜末 ， 香菜碎混合，調入鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌勻 。
5、然后淋在蕨菜上拌勻即可食用 。

蕨菜炒雞絲材料：雞胸肉100克，蕨菜200克 ， 紅椒絲20克 ， 蛋清、蔥花、食鹽、料酒、味精、白糖、水淀粉、植物油各適量 。
做法：
1、將蕨菜去頭尾，洗凈，切成段備用 。
2、雞胸肉洗凈，切成絲，放入碗中，加入料酒、蛋清、水淀粉抓勻上漿 。
3、然后將雞胸肉再放入沸水鍋中滑散，撈出瀝水備用 。
4、鍋中加入植物油燒熱，下入蔥花炒香，再放入雞肉絲、蕨菜段、紅椒絲炒勻 。
5、然后加入精鹽、白糖、味精翻炒均勻 ， 出鍋裝盤即成 。

蕨菜炒臘肉材料：蕨菜300克，臘肉200克，蒜末 ， 鹽、味精各適量 。
做法
1、將新鮮蕨菜去硬梗和腐葉 ， 洗凈瀝干，切成段備用 。
2、臘肉在熱水鍋中焯燙一下，洗凈，切片備用 。
3、鍋中加2大匙油，燒至七成熱，放人蒜末，臘肉爆香 。
4、隨后放入蕨菜段翻炒至熟 。
5、最后加入少許食鹽、味精調味即可 。
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