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茄子隔夜還可以吃嗎茄子隔夜不建議再吃 。
一般建議最好不要食用過夜的菜，不僅是茄子，其他的菜最好也不要隔夜食用，因為蔬菜當中都含有一些硝酸鹽物質 ， 這些物質本身是沒有什么毒性的，但是如果存放一定時間后，煮熟的蔬菜會與外界的細菌所接觸 ， 有些細菌是通過高溫都殺不死的 ， 而且蔬菜中的一些營養物質會因為存放的時間慢慢的流逝，這時候使用不僅沒有營養 ， 還有可能導致腸胃的不適 。
茄子為什么會變黑【茄子隔夜還可以吃嗎 茄子為什么會變黑】茄子切開后是白色或淡黃色的，靠皮的部分還有一點綠，可是暴露在空氣中一會兒就會變黑 ， 烹調以后也難保原來清爽的顏色 。許多中老年人甚至認為，茄子炒后必然變黑，其實不然 。
只要烹調的方法得當，茄子烹調之后仍然可以保持淡黃或淡綠的顏色，口感也格外柔嫩滋潤 。
吃茄子的注意事項1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃 。
2、忌與蟹肉一起吃 。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食 。茄子不要和螃蟹一起吃，以免導致腸胃不適的發生 。
3、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害 ， 不宜多吃 。
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