清蒸九肚魚要多久 _魚肚

九肚魚的做法竅門？

文章插圖
九肚魚處理干凈，切成三段控干，姜、陳皮切絲，熱鍋燒油，放姜、陳皮炒香，放入九肚魚，撈出姜、陳皮，晃鍋防粘，將魚兩面煎熟，放入姜、陳皮、一大勺生抽、半勺料酒，蓋蓋悶一分鐘，撒上蔥花即可。
案魚肚片成大片，雞脯肉切絲，用蛋清、淀粉上漿。魚肚放水中焯水，雞絲放溫油中滑油。蔥姜炒出香味，放魚肚、雞絲、高湯、鹽、料酒，用小火燒5分鐘，放雞精，用水淀粉勾芡。青菜飛水，清炒一下墊底。
用料：水發魚肚，雞脯肉，青菜，鹽，料酒，雞精
步驟：
1、魚肚片成大片；雞脯肉切絲，用蛋清、淀粉上漿。
2、魚肚放水中焯水。
3、雞絲放溫油中滑油。
4、蔥姜炒出香味，放魚肚、雞絲、高湯、鹽、料酒，用小火燒5分鐘，放雞精，用水淀粉勾芡。
5、青菜飛水，清炒一下墊底。
魚肚，即魚鰾，是魚的沉浮器官，經剖制曬干而成。一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚營養豐富，可用于食療，烹調方法多，一般人均可食用。

文章插圖
用料
九肚魚1斤
鹽少許
姜少許
蔥兩根
料酒幾滴
醬油適量
油適量
蒸九肚魚的做法
首先你量米煮飯
九肚魚去頭尾內臟（一般買的時候會幫你弄了，所以我們只要洗干凈就好）洗干凈，用鹽腌制10分鐘。
鋪上姜蔥花生油
打開還在煮飯的電飯煲放進去（打開后大概水和米正在沸騰的時候）
電飯煲跳制后拿出，涂放點醬油。（我不小心放多了，成品圖好丑…）
完成！

###其它資料參考###【清蒸九肚魚要多久】洗凈瀝干，用鹽、雞汁腌制5分鐘；腌好后再撒些生粉，備用；接著來調制脆漿，取同等體積的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合，攪拌均勻，再加少許鹽調味；先將九吐起正骨：將以上味料放入奄好：備用。炸粉開清水成糊狀。再將九吐魚放入粉漿中撈勻燒紅鍋下油：待油溫至70度時將九吐逐件放入油中：慢火炸至金黃色上碟即成可跟椒鹽上。
將魚撈起，大火將鍋內重新燒熱，再將魚放入鍋中炸至黃色，撈出瀝干油份，樣做可將魚內多余的油份逼出。將魚裝盤，撒上味椒鹽即可姜片蔥段豬油里爆鍋，調羹老抽，調羹料酒，調羹白砂糖， 1大碗水，一點點胡椒粉，燒滾下魚，慢慢旋鍋，大火篤3-5分鐘，出來撒點蔥花即可。起鍋熱油，下姜絲，蒜骨炒香下九肚魚粉絲泡軟煮熟撈起放盤底把魚倒在粉絲上面即可出鍋。
去頭去尾剔除內臟的九肚魚切成段，可以從腹部的方向從中間破到三分之二的程度，不要切斷，這樣肉會更薄，吃起來口感好易熟。準備點生粉還有吉士粉，把腌制完的九肚魚放上去滾兩圈，九肚魚要濾出水分哦。先處理九肚魚，去頭，去腸子，洗干凈之后，拿蔥姜鹽和料酒進行腌制。
油燒至七成熱，下九肚魚炸至兩面外表皮呈金黃色取出裝盤后灑上現磨的黑胡椒裝盤即可九肚魚中有多種對人體有益的微量元素，其中鈣質的含量比較高，而且特別容易被人體吸收和利用，平時經常食用九肚魚可以補鈣，預防骨質疏松也能增加骨密度，減少一些骨關節疾鍋內放油燒至四成油溫，放郫縣豆瓣炒香出色，加姜片、蒜片炒香，加鮮湯、料酒、甜面醬、精鹽、醬油、醪糟汁，鮮魚略燒，再放豆腐、馬耳朵蔥燒入味，將魚撈出裝盤。