1. 首頁 > 生活百科 > >

帶籽多春魚怎么吃

生活百科料酒

多籽魚怎么做好吃 多籽魚如何做好吃？

帶籽多春魚怎么吃

文章插圖
1、食材：多春魚300克，淀粉2湯匙，料酒1勺，醬油1勺，鹽（少放）0.1克，雞蛋清1個 。
2、將多子魚去魚腮魚頭（魚頭可去可不去看個人喜好）洗凈處理好后，要晾干魚身，備用 。
3、加入適量的鹽和醬油，1勺料酒拌勻均勻后，多子魚放一旁腌個8分鐘左右 。
4、濾干凈腌魚出水，加入兩湯匙淀粉和一個雞蛋清拌勻 。
5、上鍋入油燒熱，待魚表面炸至定形后翻面，炸至兩面金黃撈出 。
6、出鍋晾干油后，即可裝盤食用 。
帶籽多春魚怎么吃

文章插圖
多春魚的營養成分十分高,小朋友吃完能夠清目,并且那魚籽帶有皮膚所需的營養元素、礦物鹽、蛋白這些 。魚的塊頭雖并不大，肉質地卻非常嫩滑 ， 表層金黃色，魚骨頭早已煎酥，加上可口的魚醬 ， 味兒十分美味！煎好的魚身帶著蛋香的松脆，魚類的香甜美味，非常是當牙咬到一整包魚籽時，細細魚籽在你唇間崩裂的快樂
作法一
用材：
多春魚450克（或用其他魚兒替代） ， 吉士粉4湯勺 。
腌制料：
蒜末1湯匙 ， 小辣椒1只切硬粒，國外醋2湯勺（上料翻拌盛小碟上） 。
作法：
1、魚清洗，抹干水 ， 加腌制料腌三十分鐘，加吉士粉翻拌，使每一條魚都粘滿吉士粉 。
2燒開厚底鑊或新中式鑊 ， 入下適當之沒燒滾 ， 把魚放進滾油中 ， 用中容易上火炸好，撈出盛碟上，可蘸汁吃 。
作法二
1 ， 多春魚用鹽 ， 雞精，米酒，白胡椒粉腌漬 。
2 ， 多春魚拍粉劑，下6成熱的熱煎炸熟，炸制皮穌，橙黃色，擺盤，帶香辣 。
關鍵點：挑選帶籽的多春魚，無需開膛破肚 。
常見問題
1、清理的情況下，頭能清理干凈 ， 干萬當心，不必弄破魚的腹部
2、一面煎好 ， 翻另一面的情況下，盡可能用鐵鏟將全部魚身迅速旋轉，不然非常容易爛的
###其它資料參考###多春魚裹粉之前，魚一定要吸干水；煎鍋要加熱得比較充分 。
1、將多春魚洗凈 ， 不用剖開，直接去鰓的時候將腸子拉出來，保留魚籽 。
2、洗好的多春魚吸干水 。
3、放入腌魚的調味料，腌制15分鐘以上 。
4、在盤中倒入裹魚粉 ， 混合均勻 。
5、腌好后用廚房用紙吸干之前的調味料 。
6、將魚放入裹魚粉 。
7、魚的兩面均勻的裹上粉，裹好拎起來的時候稍微抖一抖，將多余的粉抖去 。
8、煎鍋加熱充分后，放入適量的油，將裹好粉的魚放入煎鍋中 。
9、兩面煎至焦黃出鍋，撒上香菜，擠上適量檸檬汁 。
10、酥脆美味，回味無窮 。
魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時 ， 細細的魚籽在你齒間爆裂的快感 。
由于 多春魚常被用作飲酒的輔菜，在舊朝又因為其諧音而被人們寄予情感上的期望，因此詩歌也曾以之為寄托：
“京都多春雨，回首多春光 。公子多春情，綠草多春芳 。八載多春傷，橙子多春魚 ?！币砸环N悲涼無奈又唯美柔和的筆觸描畫了女子面對移情的夫君，回首往昔感嘆物是人非的心情 。
詩歌結構巧妙意境深遠，且婉轉迂回反復興嘆，最后卻以狀似無關的菜名結尾 ， 把百般不甘隱于恭順賢良的外表下 ， 令人嗟嘆 。也有一說是女子悼念亡夫，因為橙子多春魚本是秋季菜肴，本詩乃追念之作 。

相關經驗推薦