1. 首頁 > 生活百科 > >

袋裝牛奶可以怎么加熱嗎( 三 )

生活百科牛奶


如果你是放在煤氣灶上加熱的 ， 那么你就需要用大火快煮的方法來煮牛奶 。就像你炒青菜一樣，這樣能夠鎖住其中的營養成分不流失 。如果你用文火慢煮，只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞 。
當然如今很多的家庭都有微波爐，他們則會用微波爐加熱，因為很快 ， 且不費事 。但是用微波爐需要注意的是，不要連同包裝袋一起加熱 ， 這樣會造成包裝袋膨脹爆裂 。應該將牛奶倒入可用微波爐加熱的容器中進行加熱 。
有種便捷的熱牛奶方法，簡單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中 。注意不可用剛剛煮沸的水 ， 畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質 。
有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點糖才好喝 。加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那么在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應 ， 不利于人體的健康 。因此想要加糖 ， 應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時，再倒入白糖 。
2、牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可 。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發癌癥 。煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象從而降低牛奶的營養價值 。
如今市場上的牛奶都是經過殺菌可以直接飲用的 ， 但是有的時候也是需要加熱才能喝的 。例如一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候二是牛奶開封后存放了一段時間，可能發生細菌污染時三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應該加熱后再飲用 。
現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的 。因為微波爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養損失，特別是對孕婦來說 ， 微波輻射不利健康 。建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶 。
很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失 。這里教大家一個方法：“煮一開” 。所謂“煮一開”，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個“氣泡”的時候，立即關火 。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫 ?；鸷虿灰?，中火即可 。“煮一開”的奶鍋加熱法 ， 不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分 。
最后，清洗奶鍋要用柔軟的工具，避免造成奶鍋內壁磨損 。清洗前用溫水浸泡片刻，也可用適量的食醋來去除奶漬 。

###其它資料參考###袋裝牛奶的加熱方法：
1、如果家中有微波爐的話，將奶倒入杯子里，然后放置到微波爐中加熱 。
2、如果沒有微波爐，那么將牛奶倒進電飯鍋中，然后向燒開水那樣將其煮沸，待牛奶溫度適宜喝的時候再倒進杯子里即可 。
擴展資料：
煮牛奶務必要遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關火”的原則 。因為牛奶屬于高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象 。
煮奶時控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果 ， 還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失 。
袋裝牛奶屬于超高溫瞬時滅菌（UHT）牛奶 。在135℃~150℃下，經過4~15秒的殺菌 ， 達到破壞其中可能生長的微生物和芽孢的目的，同時這種熱處理會使得牛奶中的維生素受到低程度破壞，但是牛奶中的蛋白質和鈣不會受到破壞，因此UHT牛奶保留了鮮奶的大部分營養 。

相關經驗推薦