1、開封的咖喱：3個月至6個月
開封的咖喱是指從市場上買回來后，在保質期內6個月食用完為宜 ， 最好是能在3個月內食用完，這樣咖喱的香味不會被氧化，風味是最佳的時候，時間放久了會讓咖喱失了原有風味 ， 如果是咖喱塊一定要保存在冰箱冷藏，咖喱粉應密封、避光保存 ， 以免香氣揮發散失 。
2、未開封的咖喱：1年至2年
未開封的咖喱要看保質期，市場上有三種保質期 ， 有1年、1年半和2年之分，但2年保質期的咖喱相對較少，食用咖喱一定要選在保質期內食用完，超過了保質期就不要吃了，對身體健康不利 。
擴展資料：
咖喱塊的使用
1、水料比例要詳讀：咖喱塊的包裝上都會建議搭配的水量比例，烹調前一定要先看盒裝上注明的水跟咖喱塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題 。市售咖喱塊都已經過調味，可以不需要添加鹽 。
2、配料先炒過：炒洋蔥想要讓咖喱煮出自然甜味，洋蔥一定要先炒軟，讓甜味與香味完全釋放、融入咖喱中 。也可用無鹽奶油炒洋蔥 ， 更添香氣 。
其他配料下鍋：洋蔥炒完后，鍋中加水才放入紅蘿卜，以小火滾煮至軟，再放入馬鈴薯塊 。因為馬鈴薯易軟，如果與紅蘿卜塊一起下鍋，容易因過軟而化開 。若想保留馬鈴薯完整的口感，也可以先下鍋煎過，外部會形成一層硬硬的外皮 ， 讓馬鈴薯經過燉煮后仍保持形狀完整 。
3、熄火加咖喱塊：因為咖喱塊的成分含有面粉，而面粉中的淀粉正是讓咖喱呈現濃稠的主因，淀粉在達到攝氏60度左右會開始糊化，約在80～85度就能完全糊化然而若在溫度過高的狀態下放入咖喱塊 ， 會讓咖喱塊的表面瞬間糊化，包裹住內部，導致中間結塊 ， 無法攪拌均勻 。
因此正確的做法應該要先熄火，讓鍋內湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖喱塊 ， 就能確保溶解均勻啰!想提升咖喱的香氣、添加滑潤口感，也可以在熄火后再加入椰奶、鮮奶或奶油 。
參考資料來源：百度百科-咖喱
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