1. 首頁 > 生活百科 > >

蝦蟹粥里面要放什么

生活百科螃蟹

蝦蟹粥的做法？

蝦蟹粥里面要放什么

文章插圖
蝦蟹粥的做法是需要將蟹和蝦仁處理好，然后和大米一起熬煮成粥 。
主料：梭子蟹一個、蝦仁適量 。
輔料：料酒適量、姜適量、蔥適量、白胡椒粉適量、鹽適量 。
做法：
1、適量米洗凈 ， 冷水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹 。
2、螃蟹洗凈去掉蟹腮，將螃蟹切小塊，用料酒姜片腌制片刻 。
3、大蝦去蝦腸去蝦線，洗凈加料酒白胡椒粉腌制半小時 。
4、鍋里放足水 ， 大火燒開，放入浸泡好的米粒，邊攪拌邊大火煮開 。
5、再蓋上鍋蓋，轉文火熬煮 。
6、熬煮期間隔幾分鐘就攪拌一下 。
7、熬煮1小時左右，倒入螃蟹，蔥結姜塊再煮8分鐘 。
8、倒入蝦仁，煮五分鐘 。
9、加適量鹽調味，撒上蔥花即可 。
注意事項：
1、蓋子和鍋沿之間放筷子隔開，防止水溢出來 。
2、熬煮期間隔幾分鐘就攪拌一下可以防止糊底也能使粥更黏稠 。

蝦蟹粥里面要放什么

文章插圖
【蝦蟹粥里面要放什么】蝦蟹粥的好吃做法
【食材準備】
大米，花蟹、鮑魚、魷魚、大蝦、白貝、冬菜、姜、香菜、蔥
【烹飪過程】
1、大米用清水泡一晚上 。
2、海鮮處理好后，加點姜絲、鹽和食用油，攪拌均勻備用；
3、砂鍋中放入泡好的米和水，米和水的比例是1:7 。
4、小火煮開后加入一小坨豬油（這是粥底順滑的秘密）蓋上蓋，小火慢煮30分鐘，中途用勺子給它攪動一下防止糊底；
5、30分鐘以后，當米粒開花時，將一半的米粒撈出來（這樣做主要把米漿煮出來，讓粥更濃稠） 。
6、這時可以把貝殼和冬菜先下入粥底，讓粥底有個基礎的鮮味 ， 我認為冬菜是好吃的砂鍋粥必不可少的秘密 ， 煮3分鐘；
7、最后加入準備好的海鮮，煮熟后，根據自己的口味放鹽和胡椒粉就可以了 。這樣煮的海鮮粥綿密鮮甜、滋味連綿 。
鮑魚營養價值：
1.鮑魚含有豐富的蛋白質 ， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素 。
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白 。
3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，有保護機體免疫系統的作用 。
魷魚營養價值：
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素 ， 利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外 ， 還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞 ， 恢復視力，改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用 。
螃蟹營養價值：
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物 。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高 。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素 。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D 。

###其它資料參考###做法是把大米淘洗以后浸泡并用色拉油攪拌，再加骨頭湯一起煮，快要煮好的時候放入腌好的螃蟹和蝦煮好后放食用鹽調味 。做的時候要注意大米的處理 ， 螃蟹與蝦的清洗和腌制以及入鍋時間 。另外做潮汕砂鍋蝦蟹粥的時候還要準備蔥、黃瓜、黑木耳、生姜以及米酒等配料 。
一、淘洗浸泡大米
潮汕砂鍋蝦蟹粥在做的時候應該準備適量的大米，把大米放在清水中淘洗干凈以后，再用清水浸泡一小時，泡好以后的大米，去掉里面的水，加入10克色拉油用筷子攪拌均勻，隨后把炸肉色拉油的大米放在砂鍋中，放入骨頭湯，用大火加熱燒開，然后用小火慢煮，在煮的過程中要經常攪拌 。

相關經驗推薦