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蛋黃酥的豆沙是怎么辦( 三 )

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豆沙蛋黃酥的做法圖解4
步驟4
油皮搟成圓形，油酥放進去，包湯圓那樣包好，收緊口子朝下按扁 ， 搟長，卷起 。
豆沙蛋黃酥的做法圖解5
步驟5
卷好后蓋上保鮮膜松弛二十分鐘 。
豆沙蛋黃酥的做法圖解6
步驟6
松弛好的面皮按扁，搟長卷起 ， 蓋上保鮮膜再松弛二十分鐘 。
豆沙蛋黃酥的做法圖解7
步驟7
趁松弛面皮的時候，把蛋黃包進豆沙餡，豆沙餡每個25克重 ， 咸蛋黃約15克左右，這樣餡差不多40克重 。
豆沙蛋黃酥的做法圖解8
步驟8
把松弛好的面皮對折朝下搟成中間稍厚四周稍薄的面皮，餡心放入面皮中包湯圓那樣包好，收緊口子朝下 。
豆沙蛋黃酥的做法圖解9
步驟9
放入烤盤 ， 刷一層蛋黃液，撒些黑芝麻點綴，烤箱預熱十分鐘，180度中層烤三十分鐘，看各人家烤箱溫度，烤箱溫度高的話170度到175度烤30分鐘 。
豆沙蛋黃酥的做法圖解10
步驟10
烤制中，最后幾分鐘時看著上色哦，以免顏色過深 ， 我最后幾分鐘時蓋了錫紙 。
豆沙蛋黃酥的做法圖解11
步驟11
成品，香味四溢，酥皮酥得掉渣，蛋黃沙沙的還冒著油 。
###其它資料參考###紅豆沙餡（蛋黃酥用）的做法
紅豆加水在鍋里煮熟（最好是那種可以煮雜糧的鍋），煮熟后如果剩的水不多 ， 就直接倒到料理機里攪拌 ， 盡量細一點 。然后倒出備用 。
然后找一個不粘炒鍋，把25g面（普通面粉）放里面炒，這步是孩子幫忙的 ?？闯吹椒狐S就可以了 。
把紅豆糊放到炒炒面的鍋里，白糖也放進去一起炒 。放第一次色拉油（色拉油要分三次放入），等色拉油完全融入豆沙糊后，在依次放入第二次和第三次的 。
就炒到這種程度 ， 已經勝利在望了！
一點點變粘稠 。
接著炒，就變這樣，一點都不會粘到鍋上，
看看已經變的像面團了 ， 就成功了 。
【蛋黃酥的豆沙是怎么辦】盛出就可以了，我這個大概做出是930g左右的量，應該夠做37個的量（按25g一個） 。

蛋黃酥的豆沙是怎么辦

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