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刀魚燉白菜怎么做視頻

生活百科刀魚

刀魚燉白菜怎樣做？

刀魚燉白菜怎么做視頻

文章插圖
食材明細
刀魚適量
【刀魚燉白菜怎么做視頻】白菜適量
蔥適量
姜適量
八角適量
鹽適量
料酒適量
醬油適量
黑胡椒適量
面粉適量
淀粉適量
咸鮮口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
刀魚燒白菜的做法步驟
1
刀魚收拾干凈，去掉頭尾，切成小塊 。這一步買魚的時候可以請賣魚的直接代勞 。
2
將刀魚放在一個容器里，加適量黑胡椒 。
3
加適量鹽 。
4
加適量料酒 。
5
攪拌均勻，腌漬20分鐘 。
6
準備一只小碗 ， 將面粉和淀粉按9:1的比例攪勻備用 。
7
將刀魚控干水分，放在面粉碗中打個滾 ， 使刀魚塊整體均勻的薄薄的裹上一層面粉 。
8
鍋中熱油 。
9
油溫7、8成熱時，放入裹好面粉的刀魚 。
10
將魚塊全部放入，煎至兩面金黃 。
11
加入蔥段、姜片、八角，并倒入開水 ， 沒過刀魚1公分左右 。大火燒開后，調中小火慢燉 。
12
將白菜洗凈，切成大小均勻的塊 。
13
另起一個鍋，放油 。
14
油熱后先放菜幫，再放菜葉 。
15
炒至菜葉發軟 。
16
將白菜放入燉刀魚的鍋里，均勻的平鋪在刀魚上 。
17
加適量生抽調味 。
18
蓋上鍋蓋燉10分鐘即可，出鍋前可以放一點香菜 。
刀魚燉白菜怎么做視頻

文章插圖
準備好所有的材料：刀魚、白菜、蔥、姜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、水 。
具體步驟：
1、將刀魚清洗干凈，切成小塊 。
2、將白菜清洗干凈 ， 切成小塊 。
3、將蔥、姜、八角、干辣椒切成小塊 。
4、將刀魚和白菜倒入一個大鍋中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、水 ， 大火燒開后轉小火 ， 燉煮至刀魚變軟為止 。
5、將燉好的刀魚白菜裝盤，即可食用 。
###其它資料參考### 刀魚燉大白菜，是把刀魚經油煎塌后，再同大白菜配輔料一起燉制而成，味道鮮美，風味特殊，堪稱美味 。下面介紹一下刀魚燉大白菜的家常做法 。
工具/材料刀魚 2條 ，大白菜 200克。
蔥，姜，蒜 ， 鹽，味精，紅干椒 ， 花椒，八角，五香粉，淀粉 ， 白糖 ， 醋，料酒，醬油，蠔油，油 。
01刀魚收拾清洗干凈，控干水分，剁成段 。放入少許鹽，五香粉，料酒，腌制20分鐘 。
02大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成10公分左右長，5公分左右寬的段（沒有特殊要求，大小根據個人的喜好） 。
03紅干椒用水清洗干凈，控干水分 ， 斜刀切成段 。切好蔥 ， 姜，蒜 ， 備用 。
04碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁 。
05在裝有蔥 ， 姜，蒜，的碗里放入鹽，味精，白糖 ， 料酒 ， 醬油，少許醋，兌水，調和成料汁 。
06把腌制好的刀魚，撒上適量的淀粉，拌和均勻 。
07鍋內放入油加熱，油熱后放入刀魚小火煎塌 。煎塌至表面焦黃 ， 盛出備用 。
08鍋內重新放入油加熱，油熱后放入八角，花椒爆香 。放入煎塌好的刀魚 。
09放入調和好的料汁 ， 放入紅干椒 ， 略燒一會 。然后放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以 ， 大火燒開轉小火慢燉 。

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