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怎么形容六堡茶( 二 )

生活百科香氣


而我最想表達的是:我竟然喝出了榴蓮香，和黃金汗 。
我的體感:頭泡前期印象深刻，喝到胃后感覺停止不動，有點胃脹的感覺，然后慢慢向上體移動散化 ， 第一杯即冒汗 。
后期會向四肢散發，通身冒細汗，竟然還有亮晶晶的晶體出現 。可以用“真正的通透”來表達 。
怪不得古人說喝六堡茶，其實跟中藥有一樣有一定的藥效，這個我不懂 。但是我覺得身體開始在出汗，感覺每個毛孔都在排毒，然后整個人輕松愉快 。
###其它資料參考###六堡茶新茶的茶湯往往略帶渾濁，有一定年份之后則不應該是渾濁的 。
六堡茶廠茶，也就是通常意義說的六堡茶熟茶，常見有以下幾種茶湯顏色：
紅亮:湯色不算濃，紅而透明有光澤（光澤微弱稱紅明） ， 葉底暗紅微黃 。
紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色 ， 欠亮，葉底多呈紅褐柔軟 。紅褐：湯色紅而濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感 。葉底多呈褐色欠柔軟 。
褐色：茶湯黑中透紫 ， 紅而亮，有鮮活感 。葉底多呈暗褐而硬 。
黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感 。觀察葉底，色多呈黑褐質硬 。
以上幾種色澤和葉底都是比較好的六堡茶 ， 如果六堡茶湯顏色微黃，淺淺橙色，葉底色黑而硬脆似炭，滋味淡而寡，估計是發酵過度“燒心”的六堡茶 。
六堡茶農家茶，也就是通常意義說的六堡茶生茶，顏色表現則偏淡：
黃綠：茶湯綠中帶微黃，清澈鮮亮，隨著六堡茶生茶不斷陳化，茶湯綠色逐漸消失 ， 變為杏黃明亮的湯色 。
橙黃：茶湯黃中略帶紅色，接近橙色或橘黃色 。藏期在3～5年的農家茶就是這樣的湯色，亮度較高 。
深黃：湯色暗黃 ， 有一定年份的農家六堡茶就呈現這樣的湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很高 。
紅湯：老茶經過自然后發酵充分后 ， 能顯出紅色茶湯，且晶瑩剔透的，是不可多得的好茶 。但人為加速陳化的需注意分辨 。
本文由“六堡茶之家”編輯整理，參考資料：《六堡茶入門手冊》 。
###其它資料參考###六堡茶，廣西壯族自治區梧州市特產 ， 中國國家地理標志產品 。[1][2]
六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特征的黑茶 。喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鐘，六堡茶業界認為 ， 必須以“中國紅”的文化韻味和民族特色為準則，使六堡茶走上復興之路 。
2011年03月16日，原國家質檢總局批準對“六堡茶”實施地理標志產品保護 。希望能夠幫助到你
###其它資料參考###六堡茶，在清嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而列為全國24個名茶之一 。
六堡茶的初制工藝為：殺青～揉捻～漚堆～復揉～干燥 。
六堡茶的復制工藝為：過篩整形～揀梗揀片～拼堆～冷發酵～烘干～上蒸～踩簍～涼置陳化 。
【怎么形容六堡茶】
六堡茶的品質要陳，涼置陳化 ， 是制作過程中的重要環節，不可或缺 。夏蒸加工后的成品六堡茶，必須經散發水分 ， 降低葉溫后，踩簍堆放在陰涼濕潤的地方進行陳化，經過半年左右，湯色變得更紅濃 ， 滋味有清涼爽口感，且產生陳味，形成六堡茶紅、濃、醇、陳的品質特點 。
###其它資料參考###“茶產多賢產六堡 ， 味厚隔宿不變”，這是清同治版《蒼梧縣志》的記載，說的即是蒼梧六堡茶 。六堡茶為廣西特產 ， 有散茶和簍茶兩種，屬黑茶類 。產于廣西蒼梧縣六堡鄉，故稱為蒼梧六堡，已有二百多年歷史 。清代嘉慶年間(1796—1820年)就以其特殊的檳榔味而入中國名茶之列 。六堡茶屬山茶科常綠灌木 ， 葉呈長橢圓披針形 ， 葉色褐黑光潤，間有黃花點，葉底紅褐 。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱 。其條索長整緊結，湯色紅濃，香氣陳厚 ， 滋味甘醇可口 ， 正統應帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色 。六堡茶的制作是采用當地的大葉種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標準是成熟新稍的一芽二三葉或一芽三四葉，經殺青 ， 揉捻，渥堆，復揉，干燥五道工序制成；殺青特點是低溫殺青 ， 揉捻則是以整形為主，細胞破碎為輔，渥堆是形成六堡茶獨特品質的關鍵性工序 ， 其目的是通過渥堆濕熱作用，促進內含物質的變化，減掉苦澀味 ， 使滋味變醇，消除青臭氣，并使葉色變為深黃褐青 ， 渥堆時期，掌握到出現粘汁，發出特有的醇香，即為適度 ， 所以屬于后發酵茶 。六堡茶中之簍茶，乃是用竹簍包裝的六堡緊壓茶葉，將毛茶經過蒸揉后，裝簍，壓實 ， 然后放置陰干處 ， 晾貯幾個月通過后發酵使茶緊結成塊，即可形成有獨特醇、陳香味的六堡簍茶 。傳統的竹簍包裝，有利于茶葉貯存時內含物質繼續轉化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露 。用六堡散茶蒸制、壓模，可制成“六堡餅茶”、“六堡磚茶”、“六堡沱茶”等 。經過發展，六堡茶的產地現有到蒼梧、賀縣、橫縣、恭城、貴縣、三江、河池、柳城等二十余縣 。在六堡茶區范圍內，有恭村茶、黑石村茶、羅笛村茶、離涌村茶、蠶村茶等 ， 在歷史上最為有名的是恭州村及黑石村的茶葉最好，僅橫縣，嶺溪所產茶葉，品質和制法與六堡茶相近 ， 亦統稱為六堡茶 。六堡茶宜久藏，越陳越好，因為久藏的茶葉有“發金花” ， 即生有金黃霉菌(學名為冠突曲霉菌) 。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內含的各種物質加速轉化，形成特殊風味，藥效顯著，是一種有益于人體健康的金色菌類 。金花生長的越多，代表六堡茶的品質越好 。陳年的老六堡 ， 在三十至五十年左右，色澤黑褐油潤，會有檳榔、松煙香味 ， 清爽醇厚 。味中有甜、湯色澄明 。據化學分析，茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發油等特質，有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能 。六堡茶為傳統出口產品 ， 歷來除內銷兩廣之外 ， 大部分運銷港、澳、馬來西亞、新加坡及南洋群島 。

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