1. 首頁 > 生活百科 > >

凍雞蛋可以怎么做好吃

生活百科雞蛋

凍雞蛋怎樣做好吃？

凍雞蛋可以怎么做好吃

文章插圖
凍雞蛋的做法
首先 ， 放在冷凍庫一晚的冷凍蛋 ， 因為雞蛋內的水分結冰、體積膨脹，導致蛋殼破裂 。敲一敲 ， 就完全能摳出來 。
是不是很有個性，很漂亮，很萌萌噠了！要讓冷凍蛋解凍一下下，蛋殼才好剝開喔 。這時候部分蛋白已經解凍恢復成液狀，剝起來很滑，不覺得很像在剝荔枝嗎?看著就流口水 。將剝好的冷凍蛋切成兩半 ， 里面的蛋黃還呈現冷凍微熟的狀態，因為硬得像冰塊，大家在切的時候要小心 。
將兩半的冷凍蛋放入鍋子，并加入一些水，就可以做成水波蛋 。
然后稍微加熱一下 。可以看見下面的蛋已經融化開始煮熟 ， 上半部的蛋黃還是微凍的狀態 。
加熱一會后，整個雞蛋黃就開始變紅了，有點熟了 。
剝開水波蛋，蛋黃不像一般水波蛋容易亂流 ， 味道吃起來似乎真的比較濃厚 。受不了了，要流口水了 。

凍雞蛋可以怎么做好吃

文章插圖
1、將凍了的雞蛋去殼，小心剝掉外殼 ， 用刀在中間切成兩半，然后直接放在不粘鍋中小火加熱，就慢慢會形成兩個雞蛋 ， 這樣就能用一個雞蛋煎出兩個完整的荷包蛋 。
2、凍雞蛋寒氣很重，因此要煎熟之后再食用 ， 不能直接吃半生的或者直接生吃 。
3、若是沒有清洗表面，不小心凍上的雞蛋，表面出現破裂，有蛋白流出，就不能放置 ， 需要立即吃完，并且不能在常溫中放置 。
4、凍過的雞蛋要盡快吃完，不能長期時間放置，長時間放置蛋白質的變性情況更嚴重，不易消化 。
5、凍雞蛋也能蒸著吃和煮著吃，都是很好的食用方式，能保證完全弄熟 。
###其它資料參考###凍雞蛋的做法
食材
雞蛋 4-6個
油 100g
鹽 2g
方法/步驟
1
選取新鮮雞蛋4-6個，雞蛋的選擇一般以表面比較粗糙較好，較為光滑的一般是陳蛋，然后再選擇沒有臭味的 ， 可以略帶腥味，然后沒有灰黑色斑點的 。
2
將雞蛋放入冰箱冷藏室冷凍一晚后取出，此時雞蛋因為內部的水分結冰，將雞蛋兩頭敲一敲既可以順利剝下殼此時雞蛋白像果凍一般，而且可以看到結冰的蛋黃 。
3
凍過的雞蛋由于其形狀已經固定，做成茶葉蛋會比較入味，茶雞蛋采用傳統做法將雞蛋換成凍雞蛋即OK
4
將剝開的凍雞蛋用菜刀切成厚度差不多的厚片，放入鍋內用沸油炸 ， 炸至金黃即可出鍋，將出鍋的雞蛋裝盤，散上少許鹽即可享受美味 。
5
煎雞蛋：將剝開的凍雞蛋從蛋黃中間切成兩半，在平底鍋上刷一層油 ， 撒一點鹽 。然后將蛋黃朝上放在鹽上，慢慢就可以看到兩個煎荷包蛋了 。
注意事項
雞蛋冰凍的時間不宜過長
凍雞蛋腥味會比較大，不宜清蒸和水煮
###其它資料參考###生的熟的？生的話煮熟，熟的話直接撥皮或者燙燙拌著吃！突然想起小的時候有一次媽媽買的雞蛋很多怕放的不好了便煮熟了放在冰柜里讓我們一天一個吃 ， 結果第二天我把雞蛋拿出來的時候成了凍凍（就是很硬的冰）媽媽不讓我們吃冷的，可是我還是偷偷地吃了一個，很好吃 ， 咯吱咯吱的很有嚼勁O(∩_∩)O~永遠都忘不了那一次~~~~
###其它資料參考###1，在常溫下解凍后，還是可以正常炒著吃的，營養不大會變，就是口味要差一點
2 ， 解凍后做水蒸蛋吃也可以！

相關經驗推薦