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鵝肉跟什么燜好吃( 三 )

生活百科鵝肉



###其它資料參考### 鵝肉燉什么菜最好吃
鵝肉燉什么菜最好吃，鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸，脂肪含量較低 ， 蛋白質特別優質 。所以喜歡吃鵝肉的人有很多 。鵝肉的做法很多，一些很簡單的做法也能做的`很美味，那么鵝肉燉什么菜最好吃呢？
鵝肉燉什么菜最好吃1紅燒農家大鵝的做法步驟
步驟 1
把鵝洗凈，切塊，焯水，準備好調料
步驟 2
冰糖放入炒出糖色
步驟 3
一次放入焯水的鵝 ， 大料，放入料酒煸香 ， 大約6分鐘
【鵝肉跟什么燜好吃】 步驟 4
放入生抽 ， 老抽，加入熱水
步驟 5
鑄鐵鍋不太耗水 ， 所以沒有沒過鵝肉，注意：其他鍋子要沒過
步驟 6
大火滾開轉中小火，80分鐘
步驟 7
完工，上桌 。天天泡小河里洗澡的鵝就是干凈，沒有養殖場的那股臭味
鵝肉燉什么菜最好吃2黃芪山藥煲鵝肉
食材：鵝2000克，黃芪30克，黨參15克，山藥100克 ， 棗(干)30克，鹽、味精、料酒、香油各適量 。
做法：
1、把鵝處理好洗凈，將黃芪、黨參、山藥、紅棗洗凈，塞入鵝腔內，用線縫合，放入砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸 。
2、轉用小火慢燉至鵝肉熟爛，加入味精、鹽、料酒調味，去掉鵝肚內的調料即成 。
紅燒鵝肉
食材：熟鵝肉300克 ， 食用油、蔥、姜、鹽、蒜、醬油、紅糖、水淀粉各適量 。
做法：
1、將熟鵝肉切成小塊 ， 用食用油炸一下撈出，把醬油、紅糖、水淀粉、鹽放在一塊，加適量水調成糊狀備用 。
2、鍋內放少許食用油，油熱后放入蔥、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鵝肉 ， 翻炒一下勾入調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊粘在鵝肉上，即可盛盤食用 。
腐乳燉鵝
食材：鵝肉100克，腐乳(紅)25克 ， 大蔥10克，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、鹽、味精、白糖、陳皮、胡椒粉、蠔油、食用油、香油各適量 。
做法：
1、將鵝肉洗干凈切塊，放入沸水鍋中汆一下，撈出瀝干水分，分別將蔥、姜、蒜切末 。紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調勻成腐乳計
2、將炒鍋置于大火上，加入食用油，燒至七成熱時，旅入蔥末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味 ， 加入高湯1500克燒沸，放入鵝肉塊、料酒、鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升并攪拌均勻 。
3、燒沸后撇凈浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用大火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可 。
鵝肉燉什么菜最好吃3步驟 1
鵝肉兩斤洗凈表面血水 ， 放入姜片6個、鹽4g，少許黑胡椒抓勻腌制20分鐘
步驟 2
下面來調醉鵝秘制醬汁：南乳兩塊（再加點南乳汁）、廣式腐乳3塊、白糖4g、耗油5g、芝麻醬20g、柱候醬10g，加入后攪拌均勻
步驟 3
鍋中加少許油 ， 加入鵝肉炒干水分，炒至表面微微焦黃，像圖片這樣就好啦
步驟 4
鍋中加入姜蒜粒爆香，加入鵝肉及調好的醬汁，炒至鵝肉均勻裹上醬汁
步驟 5
再加入一整瓶米酒，我用的是順德這邊做醉鵝必備的紅米酒
步驟 6
鍋兩邊夾上兩個蒜苗，方便酒精蒸發出來，然后點火，火焰就出來啦 。一直燃燒至沒有火焰為止，這時候酒精就燒完啦，就可以開鍋了
步驟 7
準備好香料：八角3個、桂皮1塊、香葉三片、冰糖10g、陳皮1片 ， 加入鍋中，蓋蓋中火再燜煮10分鐘
步驟 8
出鍋前放一把蒜苗炒一下

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