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雞排什么做( 五 )

生活百科雞腿


雞胸肉怎么煎
雞胸肉是可以煎著吃的，需要準備好雞胸肉200g—250g左右 ， 鹽1/8茶匙，黑胡椒粉1/8 茶匙，大蒜2—3瓣 ， 蜂蜜1大湯匙，橄欖油1/8杯，橄欖油少許 。首先要把鹽和黑胡椒粉撒在雞胸肉上，輕輕的按摩一會兒，靜置上15分鐘左右 。對雞胸肉進行腌制的時候，就可以準備醬料 。把大蒜剁碎成蒜末，然后選擇加上一勺蜂蜜 ， 再加入橄欖油，然后就可以用勺子把醬料攪拌均勻，因為蜂蜜是比較黏稠的，因此需要我們多攪拌才行 。把雞胸肉鋪在保鮮膜上 ， 然后我們把醬料均勻的涂抹在雞胸肉上 。密封起來冷藏上一晚上就可以了，在鍋中加入少許的橄欖油，把雞胸肉和醬汁一起倒在鍋中，用小火煎雞胸肉十分鐘就可以了 。
雞胸肉怎么做嫩
雞胸肉吃起來的口感容易老，因為烹飪的時候需要注意方法，首先把雞胸肉有筋膜的一面朝上，然后用刀 ， 在有筋膜的面上打上十字花刀 ， 刀口不需要太深 ， 不過一定要細一些，然后再把雞胸肉翻過來，我們用刀背，在雞胸肉的另一面進行反復敲打，讓整個雞胸肉都能被拍松，這樣可以破壞掉雞胸肉中存在的筋膜，可以根源上雞胸肉纖維過多、脂肪過少，否則會導致雞胸肉口感變老變柴 。
###其它資料參考###雞大腿4只,雞蛋1只,淀粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克
制作步驟
1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下
2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉 。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑
3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可
做法
雞脯肉、鹽,料酒,花椒－
制作步驟1、雞脯肉切片,拍松
2、加入鹽,料酒,花椒面等調料,腌七到八個小時
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5、如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃 。
1.雞胸肉去皮切對半如雞胸太厚可橫切不切斷的蝴蝶刀法剖開不太厚則免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲開破壞結締組織 。
2.腌料準備好攪拌均勻再倒入雞胸肉抓腌 。
3.腌漬三小時或冷藏隔夜 。
4.柴魚蜜汁作法: 除柴魚片外所有調料入鍋煮沸后小火續煮五分鐘讓米酒味完全揮發丟入柴魚片小火五分鐘后撈出即完成※柴魚片完全瀝干后撒上白芝麻也是一道小菜 。
5.雞排沾地瓜粉后靜置一分鐘反潮 。
6.油溫170度油炸三分鐘撈起 。
7.刷上蜜汁醬即可 。
1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來
2.雞腿肉加上所有腌料以及（1.）里擠出來的汁混合機均勻
3.混合好的雞肉腌至少2個小時或者過一宿
4.在一個大盤子里倒進面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進水里拿起來再丟進面粉里讓他裹上面粉
1雞腿洗凈在上面劃上一道深入骨 。
2然后把雞肉從腿骨上面剔除 。
3把雞腿肉用刀微剁一下 ， 不要破皮 。
4雞肉當入碗中加入奧爾良烤肉料 。
5加入料酒，白糖和鹽腌制2個小時 。
6腌好的雞腿肉放入蛋液中裹滿蛋液 。
7再沾裹面包糠 。
8平底鍋加少許油燒熱放入雞肉小火慢煎 。
9直到兩面金黃雞肉熟透 。
10撈出放入吸油紙上瀝油 。
11再撒上歐芹粉裝盤即可食用 。
###其它資料參考###如何做雞排？許多朋友可能喜歡吃雞排，但他們不知道如何做 。下面向你介紹具體的方法，希望能對你有所幫助，一起來看看吧 。

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